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8款芋頭甜品做法 8款芋頭甜品做法介紹

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8款芋頭甜品做法 8款芋頭甜品做法介紹

文章插圖
1、做法一
食材：芋頭200g、糖100g、鹽1/4小茶匙、油鹽1勺 。
芋頭去皮洗凈切塊，油鍋開始冒點泡泡就下鍋炸，變黃色就撈起來 。熱鍋，微微冒煙就回鍋再炸第二次，大概15秒，要大火，撈起來后才關掉火，一湯匙油加入鍋，開小火，鍋熱倒入糖，慢慢炒 。炒到起泡加入鹽，等到糖變紅褐色就差不多了，要用勺子不斷攪拌避免黏鍋，關火，倒入芋頭，不停地攪拌，拌越多拔絲越多即可 。
2、做法二
食材：香芋1個、鹽適量、胡椒粉適量、食用油適量 。
香芋去皮，洗凈備用 。切成薄片 。加入適量的食用油，少量的食鹽 。加入胡椒粉 。將所有調味料都攪拌均勻 ?？梢园凑諅€人喜好加入別的調味料，比如孜然粉 。烤箱預熱 。香芋片碼放在烤盤上，200度、15分鐘左右即可 。
3、做法三
食材：芋頭3個、雞蛋1個、食用油適量 。
芋頭去皮洗凈蒸熟 。趁熱用勺子壓成細泥狀 。雞蛋一個打散 。不粘鍋里刷少許油，小火，倒入雞蛋液，盡量弄得整齊些，把芋頭泥捏成和蛋液差不多寬的條狀放一端邊緣 。慢慢卷起，借助筷子卷整齊 。接口處向下 。手帶保鮮袋，整形 。切一厘米厚片即可 。
4、做法四
食材：芋頭300g、白糖4勺、水白糖的2/3 。
芋頭切條 。鍋里放油，油量剛好蓋過所有芋頭 。油燒至六分熱，下芋頭炸 。不要用鏟翻，會把芋頭弄碎 。炸一會就搖搖鍋，以免粘鍋 。炸四分鐘左右翻面再炸3分鐘 。起鍋的時候，不要關火，這樣芋頭出鍋時帶的油就會少一些 。炒糖 。把油盛出，鍋洗干凈 。鍋中無油，放入4～5陶瓷湯勺糖，再放入糖量2/3的水 。開火用小火把糖燒化 。不斷攪拌 。糖化之后繼續翻炒，等糖冒泡時加入2滴醋 。當大泡變小泡時，糖就炒好了，不要炒至糖漿狀 。下芋頭 。下了芋頭后端鍋離火，在離火的狀態下把糖裹勻 。讓芋頭裹均勻糖漿，靜置，等鍋冷卻下來就會發現糖漿變成糖霜了 。反沙成功，然后繼續小火加熱，糖微化開，再把芋頭搖勻，趁熱出鍋即可 。
5、做法五
食材：芋頭300g、糯米粉300g、白糖50g、白芝麻適量 。
大芋頭去皮，洗干凈，切成小塊，下鍋蒸熟 。將蒸熟的芋頭和300克糯米粉，50克白糖攪拌，戴手套揉捏，加少些開水揉搓 。揉成軟硬適度的面團，太軟就加點糯米粉，太干就加點開水 。分成小團，搓圓，放在芝麻盤里壓扁 。平底鍋放油燒熱，將餅放進去煎成金黃 。翻一面繼續煎，直到兩面金黃就好了 。
【8款芋頭甜品做法 8款芋頭甜品做法介紹】6、做法六
食材：檳榔芋頭一個、臘腸一根、紅蔥頭8顆、小蔥2根、五香粉1勺、炒好的白芝麻適量、鹽適量、白胡椒粉適量、粘米粉約200克、水適量 。
芋頭切小丁，自制臘腸上鍋蒸熟切丁，紅蔥頭和小蔥切碎，油鍋燒熱下油，下紅蔥頭和小蔥爆香，下臘腸丁炒出香味，下芋頭丁翻炒，加五香粉，鹽，白胡椒粉，拌勻，加水沒過芋頭，蓋上鍋蓋中火燉煮至芋頭呈綿軟狀，關火 。粘米粉加適量水，攪拌均勻，不能太稠也不能太稀，舀一勺倒下，在米漿表面能出現紋路即可，將粘米漿倒入鍋中和煮好的芋頭臘腸一起拌勻，取一圓形平底盆，底部及四壁抹上油，把拌好的芋頭粘米漿倒入盆中，下蒸鍋大火蒸25分鐘，開鍋撒一層白芝麻，再蒸一分鐘就可以出鍋 。
7、做法七
食材：芋頭500g、芝士100g、面粉適量、雞蛋兩個、面包糠適量、白糖15g、蜂蜜少許 。
芋頭改刀成小塊，比較容易蒸熟 。高壓鍋隔水蒸，上汽后轉小火蒸15分鐘 。蒸好的芋頭用勺子壓成芋泥，加上白糖、蜂蜜調味，再加少許面粉使芋頭比較好成型 。把芋泥分成同等大小芋泥團，壓扁中間包上芝士 。
包好的芋頭卷依次先過清水，裹面粉，再裹雞蛋液，最后裹面包糠 。想芋頭卷好吃，面粉不要裹太厚，依次裹完之后再重復裹一次雞蛋液和面包糠 。先把油鍋燒熱，放芋頭卷后轉小火油炸至外皮變硬就可以了 。
8、做法八
食材：芋頭1000g、粘米粉220g、水210ml、干蝦仁50g、臘腸2根、鹽2勺、雞精少許、黑胡椒適量、蔥花適量 。
芋頭洗凈去皮，用刨絲器刨成粗細一樣的絲備用，把臘腸和干蝦仁切成粒狀備用，將臘腸、干蝦仁、沾米粉、雞精、鹽、胡椒粉一起拌勻，再往里一點一點加入水，不要一次加入水，要不然太稀了，黏稠一些比較好，拌10分鐘左右，芋頭絲出現粘性，加入蔥花再次攪拌均勻即可 。在模具里刷上一層油，裝到模具1/3即可，用勺背把芋頭絲壓實壓平，這樣蒸出來比較緊實 。鍋里加入多一些的水，芋頭絲放入蒸架，大火蒸十分鐘，轉中火繼續蒸20分鐘即可 。

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