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五味子酒怎么做以及作用

生活百科 果實

大家應該對五味子這個詞并不陌生它是一道非常好的中藥材 。五味子里面含有豐富的維生素和有機酸 ， 五味子不僅對機體有增進細胞排除廢物的功效 ， 而且也能夠提高記憶力以及持久性 。還能夠提高人們的視力和聽覺 ， 因此無謂之酒對于大家來講的用處是特別多的 ， 下面我們就來講述一下五味子酒怎么做以及作用 。
原料介紹：五味子是木蘭科五味子屬植物的泛稱 ， 果實為多數小 型漿果排列在伸長花托上所成的穗狀聚合果 ， 我國有18 種 ， 產于北 部的叫“北五味子”果實為深紅色;產于中部的叫“華中五味子” ， 果實 為紅色 。一般在 9 月份成熟 。有檸檬余香 ， 汁液爽口 ， 平均穗重 9.01 克 ， 粒重 0.38 克左右 ， 含糖 3.5%左右 ， 總酸 5%左右 ， 單寧色素為 0.095% ， 果汁出汁率為 45~50% 。
制作方法：
五味子酒是采用五味子果實經特定過程制得的果酒 ， 原料處理之前 ， 要嚴格分等 ， 分選處理 。
由于五味子果實含糖低、酸 度高 ， 所以采用加入白砂糖液稀釋酸度的混合發酵方法 ， 果實破碎后 成自流果汁 ， 用脫臭酒精調至 13 度(v/v)左右 ， 進行冷凍 ， 過濾待用 。
發酵汁經前發酵和后發酵 ， 使發酵原汁達以下要求 ， 呈寶石紅色 ，  有新鮮果香 ， 酒精度在 11～18 度(v/v)  ， 總酸在 0.9～1.8% ， 揮發酸 在 0.08%以下 ， 單寧在 0.07%以下 ， 殘糖在 0.5 以下 ， 發酵結束后的原酒經分離、冷凍、過濾、貯存 ， 貯存溫度控制在 10℃左右 。
二次 發酵結束后 ，  立即分離 ， 分離后的果渣 ， 加入糖 ， 一半進行發酵 3～ 4 天 ， 稱為三次汁 ， 果渣壓榨汁稱為
三次壓榨汁 ， 然后將兩種汁混和 加糖繼續發酵 ， 當酒度達到 7～8 度后 ， 貯藏 1 周左右 ， 進行蒸餾 ，  得五味子果白蘭地酒 ， 密封陳釀半年以上 。最后將發酵原酒和自流汁 按 9;1 的比例配料 。
【五味子酒怎么做以及作用】以上的這些方法就是針對五味子酒怎么做以及作用的介紹 ， 希望大家看了之后會有一定的幫助 ， 利用五味子酒也有一定的藥用價值 ， 它能夠用于咳嗽或者是體虛多汗的患者 。而且對于男性小便頻繁或者是精滑不固也有一定的治療作用 。

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