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艾草粑粑的做法 艾草粑粑怎么做

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艾草粑粑的做法 艾草粑粑怎么做

文章插圖
1、主料：艾葉75克、糯米粉90克、粘米粉60克、澄粉38克 。
2、輔料：水120克、自制花生餡140克、大杏仁粉30克、白砂糖30克、橄欖油10ml、熟糯米粉10克 。
3、艾葉洗凈放開水鍋里煮一下半分鐘左右，撈出放涼水里過涼 。
4、將燙好的艾葉放料理機理加入40克左右的水打成泥 。
5、鍋里放水燒開將澄粉放入，撥成絮狀 。
6、所有粉類放在一起攪拌均勻放上艾草汁 。
7、揉成光滑的面團醒上20分鐘 。
8、做花生餡：花生上鍋炒熟，晾涼去皮，放料理機的碾磨杯里放上糖 。
9、磨成粉狀 。
10、先將打好的花生餡和杏仁粉放在一個容器里在放上橄欖油 。
11、放上糕粉（熟糯米粉）抓拌均勻 。
12、將醒好的面團分成35克一個的劑子，餡分成20克一個 。
13、取一個面團用水捏成窩狀 。
14、放上一個花生餡 。
15、用虎口往上攏，收口捏緊 。
16、滾圓，包好的團子表皮沾點橄欖油涂滿防干 。
【艾草粑粑的做法 艾草粑粑怎么做】17、鍋燒開水，籠屜上墊粽葉，放上團子大火蒸9分鐘至熟即可 。

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