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什么的什么最好吃蔬菜

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1、吃什么蔬菜最好啊》？
飲食得當，是保持身體健康的重要途徑 。時節已進初夏，夏天吃什么蔬菜有益于身體健康呢？
據云南省疾病預防控制中心在云南省科技活動周上介紹，夏天應多吃瓜類、涼性蔬菜、“殺菌”等三類蔬菜 。
夏季氣溫高，人體丟失的水分多，必須及時補充 。蔬菜中的水分，是經過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養且具有生物活性的水 。一個人每天吃500克的瓜菜，等于喝了450毫升高質量的水，且瓜類蔬菜具有降低血壓的作用 。
夏季暑濕之毒會影響人體健康，吃些涼性蔬菜有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便 ?？喙?、黃瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等都屬于涼性蔬菜 。
另外，夏季是疾病尤其是腸道疾病多發季節，多吃些大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥等“殺菌”蔬菜可預防疾病 。

夏季吃:黃瓜,西紅柿,冬瓜,芹菜,茄子,胡蘿卜,韭菜都很好.
2、現在什么蔬菜最好吃？
1）蔬菜含有人體極為重要的各種維生素，如維生素A原（胡蘿卜素）和維生素C、B1、B2等 。含胡蘿卜素較多的蔬菜有：胡蘿卜、韭菜、菠菜、塌菜、白菜、卷心菜、米莧、蕹菜、芥菜等；含維生素B1較多的蔬菜有：金針菜、草頭、香椿、香菜、蓮藕、土豆等；含維生素B2較多的蔬菜有：菠菜、芥菜、白菜、蘆筍、蕹菜、草頭、金針菜等；維生素C在蔬菜中普遍存在，其中以辣椒、番茄、青菜、草頭、甘藍等尤為豐富 。（2）蔬菜是人體礦物質的來源 。蔬菜中含有的主要礦物質是鈣、鐵、磷等 。如菠菜、芹菜、卷心菜、白菜、胡蘿卜等含有豐富的鐵鹽；洋蔥、絲瓜、茄子等到含有較多的磷；綠葉蔬菜含有豐富的鈣；海帶、紫菜還含有豐富的碘 。（3）中和胃酸 。在人體胃中，由于吃肉、米、麥等到食物消化后往往會發生酸性反應，這就需要蔬菜或水果來中和 。一般蔬菜和水果屬堿性食品，而一般高蛋白食品屬酸性食品，多吃蔬菜有利于維持體內酸堿平衡 。（4）其它作用：蔬菜含有豐富的纖維素，有利于促進腸胃蠕動，可以起到促進消化和預防便秘的作用 。蔬菜還含有各種芳香油和有機酸，如生姜、大蒜、洋蔥、大蔥、辣椒、茄香、香菜等都含有各種揮發性芳香物質，使蔬菜又增加了許多特殊的風味 。

空心菜，苦麥菜，青瓜等 看你喜歡吃什么才是最重要的

莪最喜歡吃黃瓜了，每天少卟了一根黃瓜

豌豆尖、小苦菜 。用酸菜炒或者煮湯，超好吃的！【什么的什么最好吃蔬菜】

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