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河蚌的營養價值

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目錄

  • 河蚌的營養價值
  • 河蚌的功效作用
  • 河蚌的常見做法
  • 哪些人不能吃河蚌
  • 吃河蚌的禁忌
  • 河蚌不能和什么一起吃
  • 吃河蚌的注意事項
  • 河蚌哪些部位不能吃
河蚌是軟體動物門蚌科的一類動物統稱，在一些地方稱為蚌殼、歪兒 。河蚌肉質鮮美，可食用，也可作魚類、禽類的餌料和家禽、家畜的飼料 。河蚌作為海鮮有著很高的營養價值，對人體可謂是平價的補品 。跟著蘋果綠養生網了解河蚌 。
河蚌的營養價值
河蚌的營養價值
河蚌有很高的營養價值，其可食用部分蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2等對人體有益的成分 。河蚌每100克含有的無機鹽也十分豐富，其中鋅6.23毫克、磷305毫克、硒20.24微克、胡羅卜素2.3微克，當然，除了這些，河蚌體內還含有核黃素，所以河蚌得到總能量十分高 。
河蚌的營養價值
河蚌的功效作用
明目：河蚌中的鈣元素含量高，據研究鈣可以增加眼球壁的彈力，從而能夠防治近視的發生及向嚴重發展 。
解酒：河蚌有個十分神奇的功效，它能解乙醇毒性，并能在人醒解酒后迅速排泄出體內 。可緩解酒后頭痛腦漲、臉紅等不良癥狀，同時，河蚌能減少胃對酒精的吸收，起到保護胃粘膜的作用 。
清熱：河蚌能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒 。
壯骨：鈣除了能夠明目外，還能緩解骨質疏松 。河蚌中的鈣能刺激骨基質和骨細胞的生長，積累一定量的鈣鹽 。同時，河蚌中的磷等微量元素，可促進人體對鈣質的吸收，加強骨質代謝，促進骨骼生長，修復身體中的組織器官，提供能量和活力 。
提高免疫力：河蚌富含蛋白質，眾所周知，蛋白質是細胞生長的重要物質，能夠提高人體免疫力，消除水腫，還能維持鉀鈉微量元素平衡，有利于身體的發育 。
河蚌的營養價值
河蚌的常見做法
一、河蚌燉肉
材料：蚌肉1500克，豬五花肉250克 。
調料：紹酒20克，蔥結1個，姜2片，精鹽10克，味精1克，胡椒粉2克 。
做法：
1、豬肉洗凈，鑷去毛，切成4厘米長、1厘米寬的塊 。
2、蚌肉去泥腸，用刀柄將邊上的硬從捶扁，洗凈 。
3、炒鍋上火，放入蚌肉、蔥結、姜片、紹酒和少許清水，用旺火燒沸，撇去浮沫，上小火燜10分鐘，再放入肉塊同燉，旺火燒沸后，移小火燉約2小時至蚌肉、豬肉酥爛時，放入精鹽、味精，起鍋裝入湯碗內即成 。吃時撒入胡椒粉 。
二、紅燒河蚌
材料：河蚌肉600克，紅尖椒80克，腌蘿卜干50克，黃瓜30克 。
調料：雞精、水淀粉、食粉各5克，鹽23克，蒸魚豉油2克，色拉油25克，啤酒15克 。
做法：
1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽腌1小時，用流動水沖3小時，切5厘米長0.3厘米粗的絲;紅尖椒切0.8厘米長的段;腌蘿卜干切5厘米長0.3厘米粗的絲;黃瓜切0.5厘米見方的丁 。
2、鍋入沸水，入河蚌大火汆20秒鐘撈出控水，鍋入20克色拉油燒至七成熱，入原料大火炒0.5分鐘，入雞精、鹽、蒸魚豉油，繼續大火炒1.5分鐘至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油即可出鍋裝盤 。
俗話說，春天喝碗河蚌湯，不生痱子不長瘡，可見河蚌煲湯的功效有多神奇;用河蚌煲湯，其湯鮮美可口、營養價值豐富 。所有，河蚌做湯也是不錯的選擇 。
三、河蚌咸肉豆腐湯
材料：河蚌，咸肉，竹筍，豆腐，蔥姜，料酒，鹽，胡椒粉
做法：
【河蚌的營養價值】1、河蚌讓攤主剖開，去除腸鰓等臟物，用木棍捶松蚌肉邊緣;
2、用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗干凈;
3、河蚌放入鍋中，加清水、蔥姜、料酒燒開后煮5分鐘撈出，洗凈后切小塊;
4、竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸;
5、豆腐切小塊入清水煮開撈出，咸肉切片;
6、將河蚌、咸肉，竹筍一起放入鍋里，加足量清水燒開，轉小火燉1.5小時;
7、至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調入適量鹽和胡椒粉即可 。
哪些人不能吃河蚌
在中醫上，河蚌屬于性寒的食物，因此脾胃虛寒的人不宜多吃，以免引發脾胃上的疾病 。
吃河蚌的禁忌
1、河蚌肉屬于海鮮，與其他海鮮一樣，河蚌本身就很鮮美且含有豐富的鹽分，所以在烹煮的情況下不用再添加格外多的味精與鹽，如果放過多鹽跟味精便會破壞了它本身的鮮美味道 。
2、不能吃死的河蚌，死了的河蚌肉會分解出很多腐敗的物質，不慎食用的話，輕則腸胃不適拉肚子，重則會引起食物中毒 。
3、沒熟的河蚌肉不能吃，沒有煮熟的河蚌肉，里面會有寄生蟲，切記一定要煮熟才可以吃 。
河蚌不能和什么一起吃
吃河蚌肉的時候不能喝啤酒，很多人都不知道 。河蚌作為海鮮，在食用時不能和含有維生素C高的水果吃，這些是吃海鮮的禁忌，這是因為海鮮里面含有濃度較高的化合物，提供了很多營養價值，但是與大量的維生素C一起食用相當于食用了大量砒霜，后果可想而知是會中毒的 。
吃河蚌的注意事項
1.識別新鮮河蚌，新鮮的河蚌，蚌殼蓋是緊密關閉，用手不易掰開，聞之無異臭的腥味，用刀打開蚌殼，內部顏色光亮，肉呈白色;如蚌殼關閉不緊，用手一掰就開，有一股腥臭味，肉色灰暗，則是死河蚌，細菌最易繁殖，肉質容易分解產生腐敗物，這種河蚌不能食用 。
2.不能食用生的河蚌，以免傳染上肝炎等疾病 。
3.一天最多食用四分之一的河蚌 。
河蚌哪些部位不能吃
1、河蚌的腮：在河蚌薄薄的裙邊和厚厚的蚌肉之間有兩片半包著蚌肉的部位，月牙形，軟軟的，里面顯腮狀紋理的東西，要摘除 。
2、腸子不能吃：腮的旁邊，呈管狀，里面有黑色泥沙，一端連著蚌體，要掐斷，另外一端黏在柱狀斧足下，撕下來 。順著蚌體輕輕的向掐斷腸子的洞口輕輕擠壓，把里面的黑色泥沙擠出來，排干凈，最后洗干凈就可以了 。
在現代社會，河蚌不再是沿海地區居民的專屬食材了，在科技發達的今天，全國各地的人都能吃上河蚌，對于這么鮮美的食物，在食用的時候一定要注意食用安全 。

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