【香蕉皮變黑的原因及保存方法 香蕉皮變黑了還能吃嗎】為什么香蕉會變黑？如果表皮全黑的香蕉還能食用嗎？今天我們就來看看背后的真相 。
香蕉為什么會變黑？
有三種原因 。第一種原因是因為香蕉存儲時間較長，經過時間的變革，香蕉顏色會由釋放中的乙烯越來越深，越來越黃，直到生出很多斑點、表皮全部變黑 。
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第二種原因是因為采摘后的香蕉，很容易感染炭疽病，這種香蕉往往變黑的速度非常快，不光是表皮會變黑，里面果肉也容易腐爛 。
還有一種原因是香蕉受到磕碰、磨損后，其細胞受到破壞，表皮中的抗氧化物質，如多酚類等 。一旦與多酚氧化酶反應，產生鄰苯二酚型黑色素，最終香蕉表皮顏色就容易變黑 。
那表皮全黑的香蕉還可以繼續食用嗎？
如果是第一種情況、第二種情況，在表皮變黑，其果肉沒有腐爛可以繼續食用，基本上不用擔心食物中毒 。對于長斑點的香蕉，大家要盡量食用完，這時候的香蕉甜度可以發揮到極致，口感最好 。每天早上吃半根、或者是加餐時吃半根，對補充體力、增強機體免疫力有益 。
對于高血壓人群，也比較適合食用香蕉 。每百克香蕉中有256mg鉀，雖然不及豆類，豆類是當之無愧的高鉀食材，但在人們每天食用的水果中，香蕉非常有優勢 。高血壓人群每天吃半根，有利于體內鈉鉀平衡，對穩定血壓水平有利 。
在香蕉儲存上，預防香蕉變黑大家可以利用兩點 。先是注意香蕉儲存溫度，香蕉不適合低溫保存，容易加快香蕉皮變黑、腐爛 。它喜好室溫環境，在春季放在室內，把剩余香蕉用袋子捂好或用報紙等廢棄紙包好隔絕空氣，有利于延長香蕉保日期 。當然，最好的做法還是買夠3~4天的量，按需食用為佳 。
后在存放時，不要把香蕉正放而是倒放著，不讓香蕉底部受到地面、桌面接觸，可減少底部香蕉的壓力，也可以在一定程度上延緩香蕉的食用時間 。
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