用料：紫茄子一根，西紅柿一個，青椒2個，干木耳適量；
配料：蔥、姜、蒜、小紅米椒各少許；
做法：
1、加入少許面粉，一個雞蛋，少許鹽和雞精，攪拌均勻；
2、用中火開始炸茄子塊至兩面金黃；
3、將泡發的木耳用手撕塊；
4、將青辣椒切菱形塊狀，西紅柿用刀在頂部切十字，用熱水燙掉皮，然后一半切碎丁，一半切塊；
【河南紅燒茄子怎么做】5、熱鍋冷油爆香蔥、姜、蒜、紅米椒 。然后加入一半切碎沫的西紅柿炒出顏色，然后加適量的鹽，加

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