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醋泡豆的營養讓你意想不到！

生活百科 黃豆

醋是常用的調味品 ， 具有很高的營養價值 。近年來 ， 專家漸漸發現了醋的營養價值 ， 醋泡食物也漸漸流行起來 ， 其中醋泡豆是最常見的醋泡食物 。下面我們來看看醋泡豆的營養及做法 。
醋泡花生米
花生脂肪含量40%-50% ， 尤其富含人體所需要的不飽和脂肪酸 ， 可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸 ， 增強排泄 ， 從而降低膽固醇 ?；ㄉ闹惡扛?nbsp;， 而醋中的多種有機酸恰可解膩生香 ， 所以醋泡花生可謂“絕配” 。將花生用醋浸泡1周左右 ， 每日早、晚各食10-15粒 ， 有清熱、活血的功效 ， 長期堅持可降低血壓、軟化血管、減少膽固醇堆積 。
材料：花生米200克、香菜50克、醋2茶匙（10ml）、白糖2茶匙（10克）、鹽1茶匙（5克）、淀粉1茶匙（5克）、水50ml 。
做法：鍋中放油 ， 將準備好的花生米倒入鍋中 。用中火快炒 ， 至花生米響后 ， 稍一會兒即可關火 。鍋中放調料 ， 煮開即可 ， 吃時 ， 將花生米 ， 加入汁 ， 香菜切末 ， 攪拌在一起即可 。
醋泡黃豆
黃豆含有豐富的蛋白質、維生素和微量元素 。將炒熟的黃豆以1：2的比例與食醋一起浸泡 ， 一周左右后即可食用 。每天3次 ， 每次空腹吃15—20粒醋泡黃豆可使皮膚細嫩光滑、皺紋減少 ， 有抗衰延壽之功效；還能輔助防治高血壓、降低血脂和膽固醇 ， 預防動脈粥樣硬化 。
材料：黃豆250克、醋200克 。
做法：把黃豆洗干凈 ， 倒入鍋內炒20-25分鐘 ， 起鍋等待涼了以后裝入玻璃瓶中 ， 裝半瓶 ， 另半瓶裝醋 ， 然后密封避開陽光存放5-6天就可以吃了 。每天早晚吃5-6粒醋泡黃豆 ， 并注意飲食和鍛煉 ， 效果會更好 。
醋泡黑豆
黑豆中富含抗氧化成分 ， 花青素和對眼睛有益的維生素A 。常吃黑豆不僅能夠滋補肝腎 ， 還能緩解眼睛疲勞 ， 有助于防止視力下降 。而醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外 ， 對治療慢性疲勞、寒癥、肩膀酸痛、高血壓等也都很有效果 。將黑豆炒熟晾15分鐘后 ， 在醋中浸泡兩個小時左右 ， 即可以食用 。
材料：黑豆200克、醋150克 。
【醋泡豆的營養讓你意想不到！】做法：把洗凈晾干的黑豆放入炒鍋中中火干炒 ， 五分鐘后能聞到一股豆香味兒 ， 并聽到啪啪的聲音 ， 這是黑豆在爆皮 ， 待皮都爆開后 ， 轉小火再炒五分鐘 ， 放入容器中 ， 在通風處晾涼 。把晾涼后的黑豆放入一個有蓋子的容器內 ， 倒入可以沒過豆子的醋 ， 待黑豆把所有的醋都吸收了 ， 就可以盛盤兒了 。加上蜂蜜 ， 拌勻即可食用 。一次不用多吃 ， 兩三顆就可以了 ， 但要堅持食用才有效喲！
溫馨提醒：盡管醋泡食品有諸多好處 ， 但有些人卻不宜食用 。如正在服用碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時不宜吃 ， 因為醋酸能改變人體局部環境的酸堿度 ， 使某些藥物不能發揮作用；而胃潰瘍和胃酸過多的患者也不宜吃 ， 因為醋會腐蝕胃腸黏膜 ， 加重潰瘍 。

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