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面粉怎么發酵才會松軟

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面粉可以直接用酵母發酵 ， 和面時用溫水 ， 加入糖和酵母 ， 靜置幾分鐘使其完全融化 ， 然后和面;面粉也可以用老面發酵 ， 老面中含有豐富的酵母菌 ， 將其用溫水泡一下 ， 直接加入面粉中和面即可;用自發粉和牛奶和面也非常松軟 。
面粉怎么發酵才會松軟1、酵母發酵
首先準備一碗溫水 ， 水溫保持在40度左右 ， 在水中加入一勺糖 ， 糖有助于發酵 ， 將酵母倒在水中 ， 靜置幾分鐘讓其充分溶解 。然后將溫糖水一點點倒入面中 ， 邊倒水邊和面 ， 多次加水 ， 揉到面團不沾手、不沾盆即可 ， 在面團上蓋上保保鮮膜發酵即可 。
2、老面發酵
在北方一些地區 ， 會經常在做饅頭的時候剩下一塊面團下次使用 ， 這塊面團就叫做老面 。重新和面時 ， 將晾干的老面用溫水泡一下 ， 然后加入面粉和面就可以 。用老面和面發酵效果會更好 ， 并且做出的面食非常松軟、香甜 。
3、自發粉發酵
【面粉怎么發酵才會松軟】用自發粉和牛奶和面也非常松軟 ， 在面粉中加入自發粉 ， 并用牛奶代替水來和面 ， 一邊倒牛奶一邊揉面 ， 這樣可以做到酸堿中和 ， 發酵出來的面又白又嫩 。面團揉好以后蓋上保鮮膜發酵50分鐘 ， 即可 。

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