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花饃的做法花樣大全 花饃的做法花樣有哪些

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花饃的做法花樣大全 花饃的做法花樣有哪些

文章插圖
1、做法一
用料：面粉400克、紫薯泥70克、干酵母4克、白糖20克、豬板油10克、溫水200克 。
紫薯蒸熟壓成泥備用，準備好面粉，溫水中加入白糖、干酵母、豬板油攪拌均勻 。倒入面粉中，用筷子攪拌成面絮，揉成一個光滑的面團，分割成兩份，白色面團包上保險膜放一旁松弛，另一份面團加入70克紫薯泥，揉成一個紫薯面團 。揉好的紫薯面團，整個過程大概5分鐘 。松弛紫面團的時候，我們先來處理白面團 。排氣、搓長條、切成14個大小均勻的劑子 。紫面團重復以上動作，同樣分成14個大小均勻的劑子，取一個白面團搟開，包裹上一個紫面團，手法沒什么講究，包上搓圓就行 。取一個滾圓的面團，橫豎來回拉幾下 。切完再用手把下面團圓，處理好的生坯，鍋內加滿水，大火燒1-2分鐘，燒到水溫熱不燙手，把蒸籠放上去，現在天冷了，讓饅頭在溫暖的環境里發酵 。大概30分鐘左右，中途把上下層的蒸籠互相換個位置，讓它們都能均勻的受熱，這樣它們發酵的速度就是一樣的 。開大火，水開上氣蒸15分鐘，關火燜5分鐘即可 。
2、做法二
材料：大棗、面粉、白糖、酵母粉 。
準備好劑子和大棗，將劑子一分為二，分別卷起來，背靠背放好，然后用筷子夾對角，把大棗放在中間 。把劑子搓成條，反方向轉好，然后用筷子從中間夾一下 。用刀把各個花瓣切開，在中間放上切好的大棗就可以上鍋蒸了 。
3、做法三
用料：中筋面粉250克、純牛奶100克、細砂糖25克、干酵母2.5克、豬油10克、蝶豆花汁55克、菠菜粉10克、原色面團30克 。
【花饃的做法花樣大全 花饃的做法花樣有哪些】面團材料除豬油外稱量入盆中 。蝶豆花汁提前晚上泡好入冷藏，早上取汁用；牛奶也冷藏，避免面團在造型時過早發酵 。分別攪拌成絮狀，揉到大致光滑時加入豬油，然后再揉至面團吸收油變光滑即可，摘劑，每劑盡量大小均一，不會摘劑就用刀切 。劑子按扁，手腳慢的蓋保鮮膜防干 。原色劑子與紫色劑子應相等 。分別搟成餃子皮狀，每色間隔疊放，用筷子在中間壓一道痕，由上至下卷起，卷緊一些，收口處沾點水，避免散開，卷好就呈花狀啦，兩頭是醬紫的，居中切斷，底部收捏一下即可 。白面團然后揉入10克菠菜粉做葉子，面團揉均勻搟長條，切成如圖長三角形，用刀背壓脈絡，葉子沾點水，貼緊，一朵花三片葉子 。發酵好后開中火，冷水上鍋蒸12分鐘，關火燜兩分鐘開蓋即可 。

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