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1、材料：新大頭魚魚頭1個，姜片適量，蒜適量，枸杞適量，黑胡椒適量，大棗5顆 。
【清燉魚頭竅門 清燉魚頭如何做】2、大頭魚一定要新鮮的，現場可以讓買魚的將魚頭劈開 。
3、生姜切絲，大蒜切片備用 。
4、枸杞，紅棗洗干凈備用 。
5、熱鍋，倒入適量食用油 。
6、小火，將魚頭兩面煎一下，出香味即可 。
7、放入切好的蒜片，姜絲 。倒入開水，轉大火 。
8、魚頭太大，大勺把魚頭燒開，倒入熱好的悶罐鍋中 。放入枸杞紅棗，開燉 。
9、期間，香菜和小蔥切段 。
10、文火慢燉25分鐘左右，最后出鍋放鹽調味 。最后放入香菜，小蔥出鍋 。
11、出鍋后撒入黑胡椒即可 。
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