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吃柿子的4個注意事項 螃蟹和柿子可以一起吃嗎

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錢江晚報·小時新聞采訪人員 楊茜 通訊員 王文婷
每每秋風起時，關于螃蟹與柿子能不能一起吃，網友們都會吵起來 。
螃蟹和柿子到底能不能一起吃？
近日，來杭州市第一人民醫院門診藥房配藥的張阿姨，突然像是想到了什么一樣，拿好藥又折返，向用藥窗口咨詢 。“醫生，我最近總感覺肚子不舒服，是這個藥吃的嗎？”
張阿姨告訴藥師周旋，國慶期間，親戚送來好幾只大閘蟹，吃完螃蟹，張阿姨又連吃6個柿子 。她說，碰巧今年的柿子味道甘甜，脆爽可口，她連皮帶肉一起吞下去 。
但從那天之后，張阿姨就一直感覺腹脹不適，吃了胃藥也沒有緩解 。
周旋建議張阿姨去做個胃鏡檢查，果然發現胃內可見兩枚巨大的“胃柿石” 。
周旋介紹，每年秋天都是胃石癥的高發季節，其中老年人居多 。至于柿子和螃蟹能不能一起吃，周旋表示，這個問題不能一概而論 。
“之所以說柿子和螃蟹不能一起吃，是因為柿子中含有——鞣酸（又名單寧），鞣酸能與螃蟹中的高蛋白質結合成不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白 ?！敝苄忉?，當胃里的胃酸較多的情況下，鞣酸蛋白和食物中的果膠、纖維素等，把食物殘渣粘合在一起，在胃內形成胃柿石，確實能造成胃部不適 。
但是，另一方面，未成熟的澀柿子鞣酸可高達4%以上，而成熟后的甜柿子單寧含量低到0.1%以下，這樣低的含量，是不會對人體造成什么影響的 。
事實上除了柿子，食用過量的黑棗、山楂、石榴等也會形成胃石 。
吃螃蟹要注意這幾點：
不食生蟹及死蟹
生蟹往往帶有肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌 。螃蟹死后體內的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中，使得蟹肉里的蛋白質分解產生組胺，積累的組胺越多，毒性越大 。即使煮熟煮透，毒素仍不易被破壞 。
不吃螃蟹的這四個部位
其一，把螃蟹腹部的小蓋子給扒下來，蟹黃蟹肉連接處有一根黑色的東西，此為蟹腸，內含排泄物；
其二，把蟹殼扒開來，兩邊有一條條軟軟的，呈小扇子樣排列的是蟹腮，里面含有很多細菌；
其三，在黑色的膜下面，有個白的六邊形薄片，這是蟹心，是整個螃蟹寒性最重的地方；
其四，在蟹黃的下面，有個三角形的包，這就是蟹胃，內含排泄物 。
這幾類人群不宜多食
由于蟹黃、蟹膏中脂肪含量很高，因此患有膽結石、高血壓、高血脂、肥胖的人要控制好量，最好一次進食不超過兩只 ?；加新晕秆住⒙愿篂a等消化不良以及過敏體質人群，進食螃蟹需尤其謹慎，注意控制攝入量 。
吃柿子也還要注意以下幾點
不宜空腹吃柿子
柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下，鞣酸和胃酸相遇之后，會增加胃中的酸度，刺激胃黏膜，甚至形成胃結石 。
不吃柿子皮及生柿
因為柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石 。另外，沒有完全成熟的柿子鞣酸含量也比較多，為了降低風險，提醒大家一定要食用熟柿子 。
不宜與高蛋白同食
柿子與高蛋白食物，如螃蟹、蝦、魚、牛奶、雞蛋等同食，高蛋白食物在鞣酸的作用下，容易凝固成塊，形成結石 。此外，酒精會加速胃酸與鞣酸的反應，因此酒后慎食柿子 。
適量而食
柿子性寒涼，所以脾胃虛寒、泄瀉便溏、體弱多病、病后初愈、產后氣虛、外感風寒的人群要少吃或者不吃 。柿子中的鞣質易與鐵結合，從而妨礙人體對食物中鐵的吸收，因此缺鐵性貧血者宜少吃 。
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