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1、準備食材：苤藍(佩蘭)、青紅椒、生姜、大蒜、鹽、白糖、陳醋、米醋、老抽、高度白酒
2、把苤藍清洗干凈晾干水分備用 。
3、再洗點青紅椒、生姜和大蒜 ， 也洗干凈晾干水分 。
4、苤藍晾干水分后把表面比較硬的皮都削掉 ， 再去頭去尾 ， 全部切成細絲 。
【泡菜佩蘭怎么做又脆又好吃】5、再切點青紅椒和苤藍放一起 ， 把生姜削皮后切絲 ， 大蒜去頭后切片 ， 同樣放在一起 ， 往里面加入適量的鹽調味 ， 然后用手翻攪均勻 ， 再往里面加入少量的白糖 ， 加入適量的陳醋和米醋進去 ， 這里的比例根據自己的口味來調整 ， 然后加入適量的老抽翻攪均勻 ， 這里想要顏色深一點 ， 老抽可以多加一些 ， 用筷子攪拌均勻 ， 最后加少量的高度白酒翻攪一下 。
6、裝入無水無油干凈的密封罐里 ， 把料汁也放進去 ， 蓋上蓋放在陰涼干燥處保存 ， 第二天就可以吃了 ， 這樣一次多做點保存一年都不怕壞掉 。
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