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紅絲絨乳酪歐包的做法 全麥紅絲絨蔓越莓乳酪軟歐包怎么做

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紅絲絨乳酪歐包的做法 全麥紅絲絨蔓越莓乳酪軟歐包怎么做

文章插圖
1、用料：酒漬蔓越莓：蔓越莓50克、朗姆酒10克；液種 (100克)：高筋面粉52克、冷水52克、酵母1克；主面團：高筋面粉100克、全麥面粉50克、紅曲粉5克、冷水65克、淡奶油（冷）20克、糖30克、鹽3克、酵母2克、黃油10克；奶酪陷：奶油奶酪100克、糖粉10克、奶粉10克 。
【紅絲絨乳酪歐包的做法 全麥紅絲絨蔓越莓乳酪軟歐包怎么做】2、酒漬蔓越莓 （蔓越莓+朗姆酒）蓋保鮮膜室溫浸泡1周后取用 。多余的可放冰箱保存3個月 。
3、液種（取用100g） （高筋面粉+酵母）+（冷水）依次攪拌均勻 ， 蓋保鮮膜室溫發酵2小時
4、主面團 （液種）+（冷水+淡奶油）+（高筋面粉+全麥面粉+鹽+糖+酵母）→加入（黃油）→加（蔓越莓）蓋保鮮膜室溫發酵1小時
5、酪陷 （奶油奶酪+糖粉+奶粉）攪拌均勻 入裱花袋
6、整形 面團切2塊 ， 預整形（橢圓長條狀）→室溫松弛15分鐘→搟平加奶酪餡 ， 收口 。
7、烤面包 面團二次發酵（35-38℃）1小時 ， 烤箱180攝氏度 中層15-18分鐘 。

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