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東北辣炒海螺絲的做法 辣炒海螺絲怎么做

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東北辣炒海螺絲的做法 辣炒海螺絲怎么做

文章插圖
1、食材：海螺絲500克、姜50克、大蒜剁碎50克、香菜梗30克、干辣100克小蔥30克、小米辣椒50克、蠔油20克、醬油20克、啤酒200克、辣椒醬30克、老抽醬油15克、雞精20克、白糖30克、淀粉兌水10克、芝麻香油15克、食鹽適量、大蒜100克 。
2、先第一步準備配料表上的所有材料 ， 把海螺絲用清水反復清洗 。將干辣椒用剪刀剪成小段 ， 大蒜剁碎 ， 小蔥切碎 。姜剁碎 ， 小米辣椒切碎 。
3、然后準備調制醬料 ， 將啤酒倒入碗里 ， 加入醬油、蠔油 ， 辣椒醬 ， 用筷子攪拌均勻備用 。
4、把洗干凈的海螺絲放入鍋里 ， 加入清水 ， 煮至沸騰后撈出備用 。焯水就完成了 。
5、在鍋里倒入一湯勺食用油 ， 然后把干辣椒放入鍋里炒香 ， 接著放入大蒜 ， 姜、小米辣 。一同炒香 。
【東北辣炒海螺絲的做法 辣炒海螺絲怎么做】6、繼續炒香 ， 辣椒和大蒜的香氣飄出來后 ， 就可以把配置好的醬料倒入鍋里一同翻炒 。
7、醬料倒入鍋里以后繼續翻炒出香氣 ， 然后把焯水后的海螺絲倒入鍋里翻炒 ， 一定要多炒一會 ， 炒的海螺絲全熟透 ， 香氣飄出 。
8、這時候加入水淀粉勾芡 ， 然后把香菜梗和大蒜 ， 一同下入鍋里翻炒 ， 加入白糖、老抽醬油、雞精、食鹽 ， 繼續翻炒至海螺絲入味 ， 最后下入芝麻香油 ， 就可以出鍋裝盤了 。

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