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生面包的做法 生面包怎么做

生活百科 生面包的做法


生面包的做法 生面包怎么做

文章插圖
1、食材高筋面粉270克 ， 白砂糖27克 ， 鹽5.5克 ， 干酵母3克 ， 水175克 ， 鮮奶油40克 ， 黃油（無鹽）30克 。
2、將高面粉 ， 糖 ， 鹽和干酵母放入碗中混合 。
【生面包的做法 生面包怎么做】3、加入新鮮的奶油和水并混合 。混合后 ， 將其放在桌子上揉捏 。
4、當面團變得有彈性且有彈性時 ， 加入黃油并揉成小塊 ?；旌宵S油后 ， 將面團揉在桌子上 ， 同時揉成面團 。
5、如果面團的表面光滑且堅硬 ， 則將其揉合 。將其放入碗中 ， 包裹起來 ， 在30°C下進行60分鐘的初發酵 。
6、進行手指測試并脫氣 ， 從頂部 ， 底部 ， 左側和右側折疊 ， 然后將其表面朝上返回到球中 。包裝并在30°C下進行剩余的初次發酵30分鐘 。
7、當面團松弛時 ， 發酵完成 。將面團分成三等份（約180克/片） ， 并滾動成大包形狀 ， 使面團表面被覆蓋 。
8、將其放在烘焙盤中 ， 將其包裹起來以防止其干燥 ， 并花費20分鐘的工作時間 。

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