做蛋糕的面糊調制作方法
做蛋糕的面糊調制作方法：
蛋4個(250g)低粉200g糖200g ， 先打發蛋白 ， 再加糖打發 ， 加蛋黃打勻 ， 加低粉拌勻至無干粉 ， 沸水入鍋大火蒸20分鐘 ，
面糊拌得好的話是沒有顆粒的 ， 建議你一次別加太多水 ， 慢慢邊拌邊加 ， 這樣才均勻 。攪出筋的意思就是讓面有韌性 ， 面粉很奇怪 ， 如果你始終朝一個方向攪動的話就越來越韌 ， 就像做拉面要不停的摔打一樣 。做蛋糕一定要用低筋面粉最好朝一個方向攪 。這樣做好的蛋糕才松軟 。
做蛋糕的面糊調制時間
【做蛋糕的面糊調制作方法】蛋糕面糊在模具里放5、7分為好 ， 面糊上面放一些奶油或者蛋清就不會裂開了
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