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牛有幾個肚子

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牛有一個肚子 。有四個胃 。
牛草肚（瘤胃），表面是疙瘩狀的突起，口感比較韌一點，適合煮或者拿來打火鍋，一般直接和蘿卜等一起煮成牛雜 。
【牛有幾個肚子】金錢肚或者牛蜂胃（網胃），表面是蜂窩狀、網狀的突起，口感還是比較韌 。
不過因為巢狀的外表可以有效留住汁水，用來做鹵水不錯，適宜燜煮 。不過不宜煮太久，不然軟掉就不好吃了 。
牛百葉或者毛肚（瓣胃），表面呈現大量薄瓣狀，帶小突起，口感爽脆，而且因為多瓣的結構和迷人的小突起，保留汁水的能力相當強，作拌菜或者涮鍋使用效果極佳 。不過因為比較薄，容易煮過頭，煮過頭就老了 。
牛肚（皺胃），真正意義上的牛胃，既有草肚、金錢肚的韌性，又有豐富多褶皺的表面 。

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