它既不是涼性的也不是熱性的 。 豬肉是不能夠吃太多的,吃多了以后也是很容易上火的 。豬肉在日常生活的飲食中是副食 品,吃豬肉可以補虛強身還能滋陰潤燥的作用 。
豬身上最好吃的肉排行 ， 五花肉倒數第一 ， 里脊肉排第2 ， 建議了解！
豬肉性甘味咸 ， 微寒 ， 無毒 ， 有滋養臟腑 ， 滑潤肌膚 ， 補中益氣的作用 。一頭豬全身都是寶 ， 每個部位都有不同的吃法 ， 每個部位都有不同的口感 ， 作用和做法也有不同 。
我們在買豬肉的時候 ， 很多人都不知道買什么肉 ， 都是讓賣肉的商販幫忙挑一挑 ， 俗話說“無奸不商” ， 讓他們挑買不到好肉 ， 還容易上當 。
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今天小編就好好給大家聊一聊 ， 豬肉的那些部位最好吃 ， 大家照買100%不會錯 。并且給大家分享幾道每塊肉好吃的做法 ， 美味營養超級解饞 。
【豬肉最好吃的部位】
第四名：五花肉
五花肉其實就是豬腹部的那塊肉 ， 也是大家經常吃的部位 ， 肥瘦相間且分布均勻 ， 雖然脂肪量高 ， 但是做法多樣 ， 可以用來做紅燒肉 ， 扣肉 ， 回鍋肉等 ， 口感軟嫩 ， 久煮不柴 ， 道道都是美味 。
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【紅燒肉】
準備材料：五花肉 ， 生姜 ， 大蔥 ， 香葉 ， 桂皮 ， 紅干椒 ， 八角 ， 花椒
調料：食鹽 ， 雞粉 ， 胡椒粉 ， 冰糖 ， 豆瓣醬 ， 料酒 ， 啤酒
1 ， 準備帶皮五花肉600克 ， 炒鍋燒熱 ， 把肉皮朝下放入鍋中 ， 烙去豬肉上面殘留的豬毛 ， 烙至豬皮焦黃 ， 放入水盆中 ， 用刷子清洗干凈 ， 放在菜板上 ， 切成小方丁 ， 裝入盤中 。
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2 ， 生姜一小塊 ， 切成姜片 ， 大蔥半根切成段 ， 香葉4片 ， 桂皮一小塊 ， 紅干椒一把 ， 八角2粒 ， 花椒一小撮放到一起備用 ， 取一個小盆 ， 放入冰糖20克備用 。
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3 ， 起鍋燒水 ， 涼水下入五花肉 ， 這樣更利于析出豬肉里面的血水 ， 再加入料酒10克去腥 ， 開大火把水燒開 ， 水開后 ， 撇去鍋中的浮末 ， 改中火煮3分鐘 ， 撈出控水 。
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4 ， 另起鍋添入少許食用油 ， 放入肉丁 ， 改小火煸炒幾下 ， 炒出肥油 ， 防止肉丁過于油膩 ， 然后倒入漏勺中控油 。
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【豬身上最好吃的部位排行榜 豬肉是涼性還是熱性食物】5 ， 鍋內添入少許食用油 ， 放入冰糖 ， 用勺子輕輕敲碎 ， 連續攪拌 ， 把糖汁從白色熬成紅褐色時起鍋 ，
倒入肉丁 ， 放入蔥姜和大料 ， 炒出香味 ， 加入豆瓣醬5克 ， 炒出紅油 ， 從鍋邊烹入料酒10克 ， 利用鍋氣的蒸發 ， 帶走豬肉的腥味 ， 添入少許清水 ， 加入一罐啤酒去腥增香 。
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6 ， 再加入食鹽2克 ， 雞粉1克 ， 胡椒粉1克 ， 添入適量清水 ， 開大火把湯汁煮沸 ， 再把肉塊和湯汁一起倒入砂鍋中 ， 蓋上蓋子 ， 改中小火燉煮40分鐘 。
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7 ， 40分鐘過后關火 ， 再把肉塊和湯汁一起倒入炒鍋中 ， 撿出大料 ， 避免影響口感 ， 開大火煮3分鐘左右 ， 慢慢收一下湯汁 。
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8 ， 勾入少許水淀粉 ， 使湯汁變得濃郁粘稠 ， 翻炒均勻 ， 即可關火起鍋裝盤 ，
再澆上少許原湯 ， 增加紅燒肉的口感 ， 最后擺上一朵青菜用來點綴 ， 就可以上桌食用了 ， 這道營養美味的家常紅燒肉就做好了 。
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第三名：梅花肉
梅花肉主要長于豬脖子的上方 ， 就是平常所說的肩胛骨 ， 梅花肉瘦肉達到90% ， 中間有條條細細的肥肉絲縱橫交錯 ， 看起來就像盛開的梅花一樣 ， 因此而得名梅花肉 。梅花肉不像五花肉那么油膩 ， 吃起來又香又嫩 ， 而且久煮不老 。一頭豬整體下來差不多也就有5~6斤的梅花肉 ， 如果說舍不得花錢買菲力牛排 ， 可以選擇梅花肉 ， 肉質也是非常的鮮嫩 ， 梅花肉最好吃的做法 ， 當屬叉燒肉 。
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【叉燒肉】
準備食材：梅花肉、生姜、蒜瓣、叉燒醬、
1 ， 梅花肉一塊洗凈 ， 切成三小段 ， 用叉子在表面扎上一些小洞 ， 方便入味 。
生姜、大蒜切末 ， 放入梅花肉中 ， 加入適量的叉燒醬、生抽、抓拌均勻 ， 包上保鮮膜冷藏腌制一晚上 ， 一定要用冰箱冷藏腌制 ， 以免肉變質 。
2 ， 熱鍋熱油 ， 放入梅花肉 ， 中小火煎至兩面微焦 ， 煎好以后放入醬汁 ， 大火煮開 ， 撇去浮沫 ， 再轉小火 ， 燉煮30分鐘 ，
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3 ， 煮熟后 ， 開大火煮2分鐘收汁 ， 取出梅花肉 ， 等肉稍稍放涼再切成薄片 ， 裝入盤中就可以食用啦 。
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第二名：后腿肉
豬腿肉也分前腿肉和后腿肉 ， 雖然都是豬腿肉 ， 但是差別還是挺大的 。后腿肉脂肪比較少 ， 有肉筋 ， 中間有一塊腱子肉 ， 是很多人都喜歡吃的部位 。豬的后腿活動量比較大 ， 所以肉質比較有彈性 ， 吃起來口感比較好 ， 也適合很多烹飪方法 。
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豬前腿活動量相對比較少 ， 脂肪含量相比來說比較高一些 ， 一般常用來包餃子或者燉煮 ， 鹵著吃 。
【醬肘子】
準備食材：豬肘子 ， 青菜 ， 生姜 ， 大蔥 ， 冰糖
1 ， 準備一個新鮮的豬肘子 ， 先用噴火槍燒一下上面殘留的豬毛 ， 同樣也能起到去腥的作用 ， 把豬皮燒至微黃 ，
放入盆中 ， 里面加入適量的清水 ， 用小刀把燒過的地方刮干凈 ， 再放入另一個盆中 ， 加入清水 ， 放在一邊浸泡30分鐘 。
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2 ， 三片白芷 ， 一小塊桂皮 ， 三個八角 ， 一小把紅干椒 ， 三片香葉 ， 一小撮花椒 ， 倒入小盆里面 ， 加入適量的溫水 ， 浸泡5分鐘 ， 使香料釋放出香味 。
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3 ， 碗中放入一勺干黃醬 ， 半勺柱候醬 ， 一勺海鮮醬增加肉的回香感 ， 一勺甜面醬增加醬香味 ， 加入兩勺料酒去腥 ， 一勺生抽醬油提味上色 ， 用勺子攪拌化開調料 。
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4 ， 生姜一小塊切成姜片 ， 大蔥一根切成斜片 ， 香菜根一個切成段 ， 青椒半個切成滾刀塊 ， 放入盆中備用 。
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5 ， 把肘子泡好以后 ， 用叉子在肘子上扎一些小孔 ， 方便入味 ， 再把肘子放入鍋中 ，
加入適量的清水 ， 放入姜片和蔥段 ， 加入少許料酒去腥 ， 開大火燒開 ， 用勺子撇去鍋中的浮沫 ， 轉小火繼續煮2到3分鐘 ， 然后撈出備用 。
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6 ， 炒鍋燒熱 ， 加入少許食用油 ， 放入一小把冰糖 ， 用勺子輕輕敲碎 ， 開小火慢慢把冰糖炒化 ， 連續攪拌 ，
把冰糖從白色炒至淡黃色 ， 再炒至香油色 ， 出現密集的小泡時 ， 加入適量的開水 ， 繼續煮一分鐘 ， 這個糖色就炒好了 ， 然后倒入盆里面備用 。
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7 ， 重新起鍋燒油 ， 放入蔥姜片 ， 開小火翻炒 ， 炒出香味 ， 下入香料繼續翻炒 ， 再倒入調好的醬汁 ， 翻炒30秒 ， 炒出醬香味 ， 最后加入適量的熱水 ， 大火煮一分鐘 ， 熬出香味以后關火 。
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8 ， 準備一口砂鍋 ， 放入豬肘子 ， 倒入炒好的料汁 ， 加入適量的清水 ，
能漫住肘子就可以了 ， 再倒入炒好的糖色 ， 放入兩粒冰糖 ， 三勺食鹽 ， 倒入香菜根和青椒去腥提味 ， 蓋上鍋蓋 ， 開大火煮開 ， 煮開后放入幾粒干山楂 ， 改小火先燉40分鐘 。
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9 ， 40分鐘過后 ， 把肘子翻個面 ， 繼續燉煮50分鐘 ， 使肘子慢慢入味 ， 時間到了 ， 打開鍋蓋 ， 用筷子能插透就可以了 ， 然后關火 ， 放在一邊備用 。
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10 ， 準備一把洗凈的大青菜 ， 把大的從中間切開 ， 鍋中燒水 ， 加入少許植物油 ， 一勺食鹽增加食材的底味和亮度 ， 開大火燒開 ， 水開后下入大青菜 ， 焯水40秒左右 ， 即可撈出控水 。
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11 ， 另起鍋添入燉肘子的湯汁 ， 煮開后勾入半勺水淀粉 ， 連續攪拌把湯汁熬至粘稠 ， 再加入少許芝麻油增香 ， 簡單攪勻 ， 把醬肘子撈出擺入盤中 ， 把大青菜圍著肘子擺一圈 ， 用來點綴 ， 把湯汁均勻的澆在肘子上面 ， 就可以上桌食用了 。
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第一名：排骨
豬哪里的骨頭最好吃 ， 看價格就知道了 ， 無論在哪里 ， 豬肋排都必須是豬肉里最貴的 ， 肉質鮮嫩 ， 營養豐富 ， 比其它的豬肉都要好吃多少倍 ， 可以紅燒、燉湯、清蒸 ， 簡直不要太香 ， 而且吃起來不油膩 。就是價格有點貴 ， 最便宜也要25元 ， 貴的要三四十呢！
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【紅燒排骨】
準備食材：豬肋排 ， 大蔥 ， 生姜 ， 大蒜 ， 料酒 ， 青椒 ， 花椒 ， 八角 。
1.洗凈的豬肋排三根 ， 斬成小段 ， 放入小盆中 ， 大蔥一根切成段 ， 生姜一塊切成姜片 ， 大蒜幾粒切成片 ， 紅椒一個切成滾刀塊 ， 青椒一個同樣切成塊 ， 一起放入盆中 ， 再放入幾?；ń泛蛢闪０私莻溆?。
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2.起鍋燒水 ， 涼水下入排骨 ， 加入料酒去腥 ， 焯水兩分鐘 ， 用勺子撇去浮沫撈出控水 ， 另起鍋添入半勺食用油 ， 倒入蔥姜和大料爆香 ， 加入蠔油3克 ， 海鮮醬5克 ， 倒入排骨 ， 顛鍋翻炒片刻 ， 使排骨裹勻醬汁 。
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3.加入老抽調色 ， 翻炒均勻 ， 加入適量的清水 ， 再加入料酒去腥 ， 生抽20克 ， 白糖1克提鮮 ， 胡椒粉1克 ， 攪拌化開調料 ， 蓋上鍋蓋 ， 改中火燉15分鐘 。
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4.然后倒入大蒜 ， 繼續燉10分鐘 ， 10分鐘過后 ， 揀出大料和蔥姜 ， 開大火慢慢收汁2分鐘 ，
再倒入青紅椒塊 ， 繼續煮一分鐘 ， 炒至青紅椒斷生后 ， 勾入少許水淀粉 ， 增加菜肴細膩的口感 ， 繼續翻炒兩下 ， 就可以關火起鍋裝盤了 。
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