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紅燒牛肉怎么做詳細的做法川味

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材料：牛腿肉、牛腩、白蘿卜、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、冰糖、郫縣豆瓣、豆豉、生抽、老抽、料酒、花椒、干辣椒、桂皮、香葉、草果、小茴香、八角 。
做法：
【紅燒牛肉怎么做詳細的做法川味】1、將牛腿肉和牛腩切塊 ， 用清水泡凈血水 ， 涼水下鍋 ， 加入蔥、姜和料酒 ， 煮開后打掉浮沫 。
2、鍋內下油燒熱 ， 下入豆瓣炒透 ， 再下入豆豉炒香 ， 下入蔥、姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香葉、草果、小茴香炒出香味 。
3、將焯過水的牛肉下入鍋中 ， 加入生抽和老抽各半翻炒均勻 ， 再將煮牛肉的清湯摻入鍋中 ， 加入冰糖蓋鍋蓋中火燒一個半

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