和好的面放酸了怎么辦
【和好的面放酸了怎么辦】
面發酸屬于正常的現象，尤其是在夏天，沒有辦法避免，可以將面蒸成包子，可以有效的掩蓋發酸的現象并且不會對人體帶來危害 。倘若數量之大，可以如下解決：
第一可以根據面粉多少加入堿面，然后揉勻，再聞一下，如還酸再加少許堿面揉勻即可 。
第二可加入多一些生面揉進去，讓面團繼續重新發酵，也不會很酸的 。如此可進行兩至三次，面團就不會酸，然后按大小揉成饅頭樣子，在案板上醒半小時上籠蒸即可 。這就成了無堿饅頭了，很香而且耐儲存 。
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