1. 首頁 > 生活百科 >

黃鱔身上的粘液有什么用？為什么燒的時候不要洗掉

生活百科

以前燒黃鱔的時候經常是用開水燙一下，然后它身上沒有粘液了 。后來聽說黃鱔身上的粘液能促進蛋白質的吸收和合成，所以就不在洗掉了 。所以在燒的時候最好不要洗掉黃鱔身上的粘液 。

黃鱔身上的粘液有什么用？為什么燒的時候不要洗掉

文章插圖
黃鱔身上的粘液不要洗掉的原因：
洗黃鱔時，不要洗掉它身上的粘液 。因為這層粘液由粘蛋白和多糖組成，它不但能促進蛋白質的吸收和合成，還含大量人體所需的氨基酸、維生素A1、B1、A2和鈣 。
如果想去掉黃鱔身上的異味，可以事先用熱油炒出它的異味，再和其它食材一起煮 。
切黃鱔不滑手的小技巧：
先在黃鱔身上撒些鹽，把黃鱔捏了幾把后再清洗掉，果然黃鱔就不那么滑了，布且身上的營養價值都還在 。再用一塊干凈的抹布按住黃鱔，就能順利的切了 。
去掉黃鱔肚子里臟東西的小技巧：
盆子里放一些水然后在滴一些食用油，把黃鱔放在里面讓它自己吐出肚子里面的臟東西，效果相當不錯 。
以上三個小技巧即能保證黃鱔身上營養價值，又能輕松去除肚子里的臟東西，非常方便的，這樣它身上的粘液就能保存住了 。
【黃鱔身上的粘液有什么用？為什么燒的時候不要洗掉】

    推薦閱讀