紅油怎么做
紅油做法如下：
食材原料：干辣椒10公斤，植物油30公斤 。
具體步驟：
1、選用含水量在百分之十二以下的紅色干辣椒，要求辛辣味強，無雜質，霉變；
2、新鮮植物油倒入鍋中，旺火使油沸騰熬煉，揮發其不良氣味，?；鸫蜏刈匀焕鋮s至四成到五成油溫即可；
3、將烘焙后的辣椒碎片入冷卻油中，攪動，浸漬1小時左右，微火加熱至辣椒呈淺褐色，?；?；
【紅油怎么做】4、將辣椒碎片撈出，待油溫回復至室溫時，加入浸漬24小時撈出，將紅油過濾即可 。
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