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泥鰍放鹽起的作用 為什么泥鰍怕鹽巴

生活百科 為什么

泥鰍一般長在池塘或者河里有淤泥的地方，所以我們在處理泥鰍的時候要注意去吐泥 。但是泥鰍的身體很滑很黏，抓的時候或者清洗的時候很容易溜，這種情況，有經驗的人就會放上一把鹽，不一會泥鰍就變乖了，可以隨意清洗了，這是為什么呢？
活泥鰍放鹽起什么作用
我們都知道泥鰍體表有一層黏糊糊的黏液，這是泥鰍的呼吸系統，如果在這層黏液上撒上鹽，泥鰍體內的水分就會迅速消失，泥鰍將無法呼吸而導致死亡 。所以在殺死泥鰍的時候，在盆里放點鹽，泥鰍會在短時間內死去，也比較容易清洗干凈，而且鹽水可以殺菌并幫助殺死泥鰍表面的寄生蟲 。

泥鰍放鹽起的作用 為什么泥鰍怕鹽巴

文章插圖
洗泥鰍要在鹽水中泡多久
首先將養泥鰍的瀝干，倒入有蓋的容器中，按照500克泥鰍加入5-8克鹽，然后立即蓋上容器，泡上20分鐘即可 。如果泥鰍比較大，泡的時間可以更長 。此時，用水沖洗泥鰍，瀝干水分后就可以放心烹飪 。
當然也可以放辣椒，烹飪之前，把兩個辣椒放在盛滿水的碗里，泥鰍會把肚子里的泥吐出來 。泥鰍吐出后，放入少許酒，再搖動一下，待泥鰍喝醉，再用鹽和水去除黏液 。
泥鰍一定要吃新鮮的
【泥鰍放鹽起的作用 為什么泥鰍怕鹽巴】大家要注意的是，泥鰍一般需要新鮮購買，千萬不要買死泥鰍，尤其是死亡超過1個小時的死泥鰍 。泥鰍是一種高蛋白食物，死后它體內的蛋白質會變質，變成有毒的胺類 。進食后，很容易引起胃腸道菌群紊亂，輕則腹瀉，重則瘧疾 。另外泥鰍有人工養殖的也有野生的，購買泥鰍不要圖大，很有可能是人工喂養過催長激素哦！所以選擇活泥鰍時，應該看它的大小和它的活潑程度 。

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