洪洞餑糕面怎么和
【洪洞餑糕面怎么和】
和面方法：將白面、玉茭面按對半或三七比例用水加雞蛋、蜂蜜或紅糖和成，搟成約1、5厘米厚的長方形餅狀，攤放在已搟好的白面面皮上，面上抹一層食油，折疊后用手輕輕撫平，再用刀分切成條塊狀，將兩頭捏緊后下鍋，炸熟后包皮呈淡金黃，芯子呈紅紫色 。吃時香、酥、甜，極為可口 。
洪洞餑糕制作方法：將面用油攪勻和成，方置片刻，在油案上用手撕成小塊，稍捻薄，包上以韭菜、雞蛋、粉條為原料做成的餡，上油鏊用平匙摁薄，文火煎制，等兩面煎好，盛入盤中蘸醋趁熱而食，有的在面皮外再加裹一層蛋皮，味道更美 。其特點是外酥里嫩
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