牛肉怎么切才嫩
1、切牛肉技巧和豬肉不一樣 ， 因為牛肉質老筋多 。
2、必須橫著纖維紋路切 ， 即頂著肌肉的紋路切 ， 才能把筋切斷便于烹飪 。
3、如果順著紋路切 ， 筋腱會保留下來 ， 燒熟后肉質柴艮 ， 咀嚼不爛 。
【牛肉怎么切才嫩】4、因為牛羊肉的纖維粗 ， 順著切不好嚼 。
5、牛羊肉嫩的地方 ， 順著切也可以 。
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