蛋黃發紅的雞蛋一般來說是可以吃的 。雞蛋黃的顏色與喂養的飼料、養殖環境有關 。農村散養的土雞有時會以胡蘿卜這類的深色蔬菜為食，因而產出的雞蛋蛋黃顏色偏深 。
雖然蛋黃發紅的雞蛋并沒有變質，可以食用，但有些商家會在養殖的過程中給雞投喂人工色素，使蛋黃變紅，這樣的雞蛋對人體可能會有一些不良的影響 。
【蛋黃發紅的雞蛋能吃嗎】如果想要鑒別買來的雞蛋是否添加了色素，可以將一個雞蛋打在碗里，靜置一個晚上看看顏色有無分層在雞蛋的表面，若無分層，則說明雞蛋沒有添加色素 。

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