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拯救面團的小妙招 面粉發酵失敗怎么補救呢

生活百科 發酵

放假宅在家，突發奇想，想起昨天路過面包店，看見松軟誘人的紅豆沙面包，禁不住嘴饞，便打算嘗試做面包 。
發酵面團
1） 首先準備制作紅豆沙：將洗好的紅豆沙300g 左右，沖洗一遍后 ，放少許白醋浸泡1小時后，再沖洗后放入電飯煲，放入適量冰糖，放入量依個人喜好，將飯煲檔位開到最大 。
2） 這樣煮好的紅豆沙香濃順滑 。竊喜，第一步成功，好兆頭 。

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3） 準備約500ｇ面粉放入盤中，打入2-3個雞蛋，放入約20G白糖，100G左右牛奶，約50酵母粉（按包裝要求用30-350Ｃ溫水溶解）液倒入面粉中，開始揉搓面粉團，期間有加干粉，調節面團的濕度，一直揉搓到面粉不粘手，所謂的“三光“，手光，盤光，面粉光 。揉成團，表面刷上薄薄的一層玉米油，蓋上保鮮膜。準備靜置1個小時 。
拯救面團的小妙招 面粉發酵失敗怎么補救呢

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然后……，結果，沒有然后，竟然半天過去了，面團還是原來那么大，汗顏……
為了挽救我的面團，想想最簡單的方法還是做蔥油餅吧,但愿蔥油餅能如我所愿~~
開始拯救面團
  1. 小蔥洗凈，切小小段，瀝干水，放入兩勺面粉，將玉米油燒開，淋在面粉上，攪勻，有股濃濃的蔥香味撲鼻而來 。

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在案板上灑小許干粉，取出失敗的面團，繼續揉搓，雖說面團沒有發起來，但揉搓起來，勁道不錯，將面團分成三份 。用搟面杖將其中一份攤平，在上面均勻平鋪上述小蔥，從一端開始卷起面皮成一條狀 。
將面條象花卷狀卷起，再用手按平面團，繼續用搟面杖壓平面團，其間用蔥花漏出，再放回中間即可，面皮壓成約2-3ｍｍ，準備下鍋煎烙 。
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平底鍋燒熱,加入少許油,搖晃鍋底,使油均勻鋪于鍋底,油3成熱度時,小火將壓好的面皮平鋪于鍋底,蓋上鍋蓋,約1分鐘,開蓋, ,已煎好的一面,色黃,這時候就聞到蔥香味四溢了.
翻邊后,再蓋上鍋蓋,小火,烙上1分鐘左右,開蓋后,火稍微大些,噴少許鹽水,再蓋上鍋蓋,.如果面皮厚些,反復翻邊2-3次,期間再噴少許鹽水.這樣,兩面微黃的蔥油餅完美出鍋.味道好極了,感覺比超市的好吃呢.
拯救面團的小妙招 面粉發酵失敗怎么補救呢

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【拯救面團的小妙招 面粉發酵失敗怎么補救呢】美食的誘惑,是吃貨不可抵擋的,雖說今天的面包失敗了,但誰能知道能有意外收獲呢 。
不過吃一塹,長一智,還得去琢磨面粉發酵失敗的原因,朋友們,你們認為可能的原因是什么呢?

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