烤麩是怎樣做的
【烤麩是怎樣做的】做烤麩需要準備腰果、烤麩、泡發干香菇和黑木耳、八角，小蔥，蒜片和冰糖等材料，然后洗凈的香菇切片，烤麩切塊；烤麩冷水下鍋，蓋上大火煮開后撈起；冷油冷鍋把腰果爆香后撈起，再把食材翻炒均勻，加入生抽和老抽翻炒均勻，倒入開水加入冰糖，蓋上大火煮開后轉小火煮至入味，最后轉大火收汁，加入雞精翻炒均勻，出鍋撒上腰果蔥葉即可 。
烤麩是以生面筋為原料，經保溫、發酵、高溫蒸制而成，為常見的素食食材 。呈褐黃色，多氣孔有點像海綿，口感松軟有彈性 。做烤麩需要注意先在沸水中氽燙，撈起后用流水邊沖邊擠，能有效去除豆腥味；黃花菜不耐煮，煮久了影響口感，所以要后放；傳統的四喜烤麩，口味偏甜，所以糖要多放一些；要小火慢煨，烤麩才能入味好吃 。
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