秋葵炒肉要焯水嗎
需要 ， 秋葵雖然能生吃 ， 但是口感上卻不是很好 ， 十分涎黏 ， 還帶有淡淡澀澀味 ， 而經過焯水處理之后 ， 秋葵口感方能改變 ， 滑潤不膩 ， 香味獨特 ， 脆嫩多汁 ， 因此 ， 在烹飪秋葵之前還是進行焯水處理為好 。
【秋葵炒肉要焯水嗎】秋葵的營養豐富 ， 幼果中含有大量的粘滑汁液 ， 具有特殊的香味 。其汁液中混有果膠 ， 牛乳聚糖及阿拉伯聚糖等 。它的果膠為可溶性纖維 ， 在現代保健新觀念中極為重視 。凡經常食用它有健胃腸 ， 滋補陰陽之功效 。據測定每百克嫩果中含蛋白質2.5克、脂肪0.1克、糖類2.7克 ， 纖維素A660國際單位 。維生素B1 ， 0.2毫克、維生素B20.06毫克、維生素44毫克、鈣81毫克、磷63毫克、鐵0.8毫克 ， 是一種新世紀理想的高檔綠色營養保健蔬菜 。
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