香菇餃子餡要這樣調，尤其是家庭自己做餃子餡，最好不要放五香粉、十三香、蠔油、味精等調料，從而突出香菇本身的鮮香味，以達到既美味鮮香又營養健康 。
香菇餃子餡建議選擇干香菇，因為干香菇的香味和鮮味都遠遠超過鮮香菇 。鮮香菇經過曬干或烘干后，不僅鮮香味大為提升，而且維生素D的含量也大為提升 。其中的核糖核酸在烹調過程中更容易釋放出來，也更容易被水解為鳥苷酸了，而鳥苷酸正是香菇中的主要鮮味物質，其鮮度約為普通味精的幾十倍 。
其次是肉餡的選擇，這個因人而異，一般是七分瘦三分肥，而有些家庭做餃子餡完全是選擇純瘦肉的 。
最后就是再配點其它的，這個配菜比例也是根據個人喜好，多配少配隨意 。
現在就跟大家分享幾個香菇餃子餡的配方 。
香菇餃子餡一
主料：干香菇10朵左右，肉餡500克，廣東菜心250~300克 。
配料：鹽，生抽，姜末，花椒粉，花生粉，食用油 。
制作步驟
1、把干香菇沖洗一下，用室內常溫水發泡，一般發泡約30分鐘，中途換2~3次水 。
2、發泡好的干香菇用手稍微捏一下水分，切成細條，再剁碎，剁得越碎越好 。
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3、廣東菜心洗干凈，鍋里水燒開，放入菜心焯水約1分鐘，撈出菜心，快速用涼水過一下 。
4、把菜心切碎，這個菜餡的大小隨意，把菜汁擠到碗里，待用 。
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5、少許生姜剁碎，放入菜汁里，再放入鹽、生抽、花椒粉、食用油，攪拌勻 。
6、把調料汁倒入肉餡里，順一個方向攪拌勻 。調好的肉餡不要急著放香菇和菜心，放置20分鐘左右，讓肉餡充分吸收調汁 。
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7、把香菇、菜餡、花生粉放入肉餡里，順一個方向攪拌，充分攪拌勻 。餡調好了，開始包餃子 。
【香菇餃子餡的好吃做法大全 香菇餃子餡怎么調好吃】
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好了，品嘗營養美味的家常香菇餡水餃吧，自己包的胖餃子，皮薄薄餡多多，超好吃 。
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香菇餃子餡二
主料：干香菇10朵左右，肉餡500克，白菜300克左右 。
配料：鹽，生抽，姜末，花椒粉，花生粉，食用油 。
制作步驟同上 。
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香菇餃子餡三
主料：干香菇10朵左右，肉餡500克，蓮藕250克左右，冬瓜300克左右 。
配料：鹽，生抽，姜末，花椒粉，花生粉，食用油 。
制作步驟同上 。
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我們每次做餃子，打肉餡包餃子很麻煩，所以一次多做點，吃不完的放冰箱冷凍室冷凍，方便平時吃 。
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