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教你正確食用海鮮的方法

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教你正確食用海鮮的方法

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    海產品雖然含有豐富的營養物質，但是不宜多吃 。受海洋污染的影響，海產品內往往含有毒素和有害物質，過量食用易導致脾胃受損，引發胃腸道疾病 。若食用方法不當，重者還會發生食物中毒 。所以，食用海產品要注意適量適度，一般每周一次即可 。
【教你正確食用海鮮的方法】    食前處理：
海魚
    吃前一定要洗凈，去凈鱗、腮及內臟，無鱗魚可用刀刮去表皮上的污膩部分，因為這些部位往往是海魚中污染成分的聚集地 。
    貝類
    煮食前，應用清水將外殼洗擦干凈，并浸養在清水中7-8小時，這樣，貝類體內的泥、沙及其他臟東西就會吐出來 。
    蝦蟹
    清洗并挑去蝦線等臟物，或用鹽漬法，即用飽和鹽水浸泡數小時后晾曬，食前用清水浸泡清洗后烹制 。
    鮮海蜇
    新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，需用食鹽加明礬鹽漬3次，使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡 。經以上處理后可食用 ?；蛘咔逑锤蓛簦么捉?5分鐘，然后熱水焯(100℃沸水中焯數分鐘) 。
    干貨
    海鮮產品在干制的加工過程中容易產生一些致癌物，食用蝦米、蝦皮、魚干前最好用水煮15-20分鐘再撈出烹調食用，將湯倒掉不喝 。
    最佳做法：
    高溫加熱
    細菌大都很怕加熱，所以烹制海鮮，一般用急火餾炒幾分鐘即可安全，螃蟹、貝類等有硬殼的，則必須加熱徹底，一般需煮、蒸30分鐘才可食(加熱溫度至少100℃) 。
    與姜、醋、蒜同食
    海產品性味寒涼，姜性熱，與海產品同食可中和寒性，以防身體不適 。而生蒜、食醋本身有著很好的殺菌作用，對于海產品中的一些殘留的有害細菌也起到了一定殺除作用 。
    酥制
    將魚做成酥魚后，魚骨、魚刺就變得酥軟可口，連骨帶肉一起吃，不僅味道鮮美，還可提供多種必需氨基酸，維生素A、維生素B、維生素D及礦物質等，特別是魚骨中的鈣是其他食品所不能及的 。

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