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黃豆怎么吃最有營養呢

生活百科 黃豆

黃豆是一種豆類食物，一般在生活當中它可以制作出各種各樣的豆制品，也是我們平時經常會吃到的一種食物，但是哪一種食用方式比較營養健康，還是和很多人不太了解的，所以為了更好的吸收黃豆中的營養，下面我們就為大家介紹一下，到底怎么吃黃豆才是最營養健康的 。
一. 將黃豆與排骨共同煮成的黃豆排骨湯有補腦強身的作用 。民間有“要長壽，吃大豆”的說法 。確實，大豆含有豐富營養素，具有高蛋白、高膳食纖維、高鈣、高鉀等特點，對人體健康非常有益 。目前在網上流傳著許多吃大豆的方法，如將大豆、黑豆、紅豆、腰豆裝入一只大碗，用清水浸泡2小時，再加大米、紫米煮成的雜豆飯，對減肥瘦身有好處 。
二. 中國中醫科學院西苑醫院張國璽教授說，吃黃豆最好是做成豆漿或豆腐食用，因為整粒的黃豆不利于消化和吸收，可以早晨用豆漿機自己制作豆漿，晚上用豆渣蒸窩頭 。
早晨將昨晚浸泡好的黃豆放入豆漿機中，接上電源，根據要求按一下電鈕，大約20分鐘后就可以飲用美味的豆漿了 。做豆漿后所剩的豆渣千萬不可倒掉浪費，放入冰箱保存 。晚上，用早晨所剩的豆渣加入玉米面，但不要加水，再加適量的蘇打粉，做成窩頭蒸熟后食用 。豆漿中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質，早晨飲用可保證人體對營養素的需求；豆渣中主要是黃豆中的膳食纖維，用豆渣與粗糧玉米面做成窩頭晚上食用，不但能夠粗細糧互補，而且能夠促進胃腸道的蠕動，減少人體對脂肪的吸收，對防治高脂血癥和肥胖有益 。
大豆的營養價值很高，但直接食用會影響蛋白質的吸收，造成腸胃脹氣等現象 。食用整粒大豆其蛋白質吸收率大約65%左右，而加工成豆漿后吸收率可增長至92%～96% 。在家中自制豆漿，還可以將綠豆、紅豆、黑豆、花生等其他種類的食物與黃豆一起混合起來制成豆漿，各種食物的營養成分相互補充，使豆漿的營養素更為均衡 。
【黃豆怎么吃最有營養呢】

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