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植物奶油和動物奶油的區別 奶油是動物的好還是植物的好

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都說女生最愛的有兩樣：奶茶和甜品 。

植物奶油和動物奶油的區別 奶油是動物的好還是植物的好

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從蛋糕上的奶油到奶茶上的奶蓋，愛吃甜點的都忘不了奶油的美味 。
但總有人覺得奶油不健康、對身體有危害，其實你吃到的不一定是真奶油 。
植物奶油 VS 動物奶油
1、植物奶油
【植物奶油和動物奶油的區別 奶油是動物的好還是植物的好】植物奶油又叫植脂奶油 。
其實它跟奶沒什么關系，是植物油經過氫化工藝變成固體后，加工出來的一種人造奶油 。
所以植物奶油的價格，要比動物奶油便宜一半以上 。
2、動物奶油
傳統的奶油只有動物奶油 。
我們平時說的動物奶油，是從奶里分離出的脂肪，所以動物奶油其實是乳制品 。
根據脂肪含量從低到高，可以分為稀奶油（淡奶油）、奶油（黃油）、無水奶油（無水黃油） 。
像我們平時最常買的和吃到的動物奶油就是淡奶油 。
  • 脂肪含量低一些的淡奶油，一般用在咖啡或一些奶茶里；
  • 脂肪含量大于30%的淡奶油在打發后，裝裱或者涂抹在蛋糕表面 。
優缺點對比
其實植物奶油和動物奶油在口感、制作用途、對人體健康以及價格上都有區別 。
具體我們來盤點一下這兩種“奶油”的優缺點：
植物奶油和動物奶油的區別 奶油是動物的好還是植物的好

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動物奶油雖然成分更天然、口感更好，但是打發后不夠堅挺，容易變形，成本也高 。
所以蛋糕店為了降低成本、做更好看的造型，一般首選植物奶油 。
如何區分植物奶油和動物奶油？
那平時買蛋糕、甜品的時候，我們該怎么區分是動物奶油還是植物奶油呢？
教你這三招輕松辨別：
1、嘗口味
動物奶油有濃郁的奶香味，口感滑而不膩，植物奶油是甜膩膩的感覺 。
2、看顏色
動物奶油顏色會偏黃，植物奶油顏色都很白 。
3、做個小實驗
原理：動植物奶油熔點和密度不同
微波爐高火加熱5-10s，動物奶油會全部融化，植物奶油只融化一部分 。
為了驗證這一點，我們制作了一個奶油水果蛋糕，左半邊是動物奶油，右半邊是植物奶油 。
將蛋糕放置于常溫環境中，架好相機延遲拍攝，觀察蛋糕的變化 。
植物奶油和動物奶油的區別 奶油是動物的好還是植物的好

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很明顯可以看到：
隨著時間移動，黃色的動物奶油已經全化了，而白色的植物奶油依然堅挺 。
怎么選擇市面上的奶油產品？
如果我們想自己買奶油來做一些甜點，該怎么選擇呢？
我們整理了一些市面上常見的奶油產品，供大家參考：
  • 植物奶油產品

植物奶油和動物奶油的區別 奶油是動物的好還是植物的好

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植物奶油普遍會加各種糖，以及色素和香精，所以植物奶油本身就會比較甜 。
如果要用植物奶油做蛋糕，那糖的添加量要注意，別加多了 。

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