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綠豆芽是我們生活中經常見到的食材 ， 既可以涼拌 ， 也可以熗炒 ， 口感脆嫩 ， 營養豐富 ， 也是酒桌上必不可少的一道開胃菜 。
今天就給大家分享一道熗炒綠豆芽的做法 ， 酸辣脆爽 ， 下酒特別棒 ， 一起來看看是怎樣做的吧 。
下面我們開始操作：
1.首先準備1塊錢的綠豆芽 ， 放盆里面給它清洗干凈 ， 用30度左右的長江水清洗兩遍 ， 這樣綠豆芽吃起來更清脆 。
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2.剝皮的蒜子兩個拍扁 ， 用快刀剁成蒜蓉 ， 麻溜地放入碗中 ， 來一小塊生姜拍扁 ， 剁成姜末 。
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3.青辣椒一根切成斜片 ， 紅菜椒半片切成細條 ， 放在一起 ， 給它配個色 。
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4.再放幾粒剛從樹上摘下來的花椒 ， 一小把熟透的紅干椒備用 。
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5.接下來咱們調一個料汁 ， 準備一個明朝時期的青花瓷小碗 ， 加一點食鹽 ， 一勺白糖 ， 少許的胡椒粉 ， 一勺白醋 ， 再兌一點不稀不稠的水淀粉 ， 用筷子來回攪和幾下就可以了 。
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6.把食材準備得妥妥的 ， 我們就開始起鍋嘍 。
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7.炒鍋里面放點食用油 ， 放入姜蒜 ， 紅辣椒爆香 。
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8.下入控水后的綠豆芽 ， 開大火爆炒40秒 ， 如果是飯店的大火 ， 15秒就可以了 ， 然后用鍋鏟子翻炒個幾十下 ， 把綠豆芽炒至斷生 。
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9.再倒入剛才調好的料汁 ， 繼續翻炒個五六七八下 。
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【綠豆芽酸辣脆爽的烹飪方法 綠豆芽怎么炒好吃又簡單】10.起鍋前淋入少許明油 ， 簡單翻炒均勻 ， 就可以關火起鍋裝盤了 。
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11.好了 ， 一道酸辣脆爽的熗炒綠豆芽就做好了 ， 看起來是不是很有食欲 ， 心動不如行動 ， 喜歡的就試試吧 。
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