今天給大家分享傳統西紅柿醬的做法，這個西紅柿醬不是超市里賣的那種番茄醬，而且我這個西紅柿醬在整個制作過程中沒有加任何調味料 。這樣腌的西紅柿醬味道是番茄醬沒法比的，西紅柿味道特別的濃郁 。@頭條美食
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記得在我小時候，我家地里的西紅柿成熟了，西紅柿太多吃不完又怕壞掉，我媽都會腌幾十斤西紅柿醬 。那個時候家里沒有冰箱，冬天也沒有新鮮蔬菜吃 。全靠平常腌的一些蘿卜咸菜、芥菜咸菜、茄子咸菜過冬，還有腌的西紅柿醬 。記得小時候我最愛吃的就是用西紅柿醬做的湯面，那味道實在是太香了，到現在都還記得那個味道 。這樣腌的西紅柿醬能保存一年都不怕壞，有些甚至可以放2年、3年 。家里腌的西紅柿就能一直吃到第二年地里新鮮西紅柿長出來#家常菜# 。
下面來跟我看下制作方法吧看西紅柿醬視頻點這里
1、這段時間的西紅柿價格特別便宜，1斤西紅柿1塊錢，我專門買了一箱西紅柿來腌西紅柿醬 。
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先把西紅柿全部清洗干凈，有壞了的西紅柿就挑出來不用 。放在透氣的工具上面晾干水份，今天要腌的是純西紅柿的，再順便洗一些需要用到的玻璃瓶子也晾干水 。
2、第二天西紅柿完全晾干水份了，用擦子把西紅柿擦碎一些，這里的盆和工具不能沾水和油 。
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不喜歡用擦子的，也可以直接用開水把西紅柿燙一下剝掉皮，用刀切成小塊也可以 。
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【在家自制西紅柿醬做法圖解 西紅柿醬的制作方法是什么】西紅柿擦好了，這里面不需要加任何的調料 。
3、直接把擦好的西紅柿裝進無水無油干凈的玻璃瓶里
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裝滿后把玻璃瓶蓋擰緊，如果害怕不安全的話，也可以把瓶蓋稍微的擰的松一些，在鍋里蒸好后趁熱把瓶蓋擰緊 。
記得小時候，家里腌這個西紅柿醬，是用的衛生所輸液的瓶子 。瓶口小小的，上面有個橡皮蓋 。這個瓶子腌完西紅柿醬，洗干凈后來年還要重復使用 。
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4、全部蓋蓋后，就上鍋蒸 。這里蒸的時候切記，鍋里倒入涼水，不要倒熱水，把裝有西紅柿的瓶直接放進去 。
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蓋上鍋蓋，大火燒開后轉最小火蒸40分鐘 。40分鐘后關火再燜半個小時后再揭開鍋蓋
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這樣蒸的西紅柿里面是真空狀態，放在陰涼干燥處保存1-2年都不怕壞掉 。
這個腌西紅柿醬的方法，是老一輩的人傳下來的 。在過去沒有冰箱的年代，家里西紅柿多吃不完，人們就用這個方法來儲存保存西紅柿 。
雖然現在有大棚種菜，一年四季都能吃到新鮮的蔬菜 。但是在北方好多地方，每年還有很多人會用這種傳統的方法來做西紅柿醬 。新鮮的西紅柿沒有這個西紅柿醬的味道好，也吃不出來這種獨特的味道來 。
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