雞蛋煮了后為什么會有一個洞 雞蛋煮了有一個洞的原因
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1、煮雞蛋時經常出現蛋殼破裂、蛋白溢出的現象 ， 這是由于突然加熱 ， 蛋殼內膨脹的空氣不能迅速透過蛋殼大端的氣孔造成的 。
【雞蛋煮了后為什么會有一個洞 雞蛋煮了有一個洞的原因】2、如果用針在大端刺一小孔 ， 雞蛋加熱時空氣由針孔泄出 ， 便可以防止蛋殼破裂 。雞蛋應該放在冷水中加熱煮熟 。在水中加些食鹽 ， 也可以防止蛋白溢出 。因為溶化的食鹽可以加速裂處的凝結作用 ， 并可以封閉裂縫 。
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