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奶油的吃法大全 奶油怎么吃

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奶油的吃法大全 奶油怎么吃

文章插圖
1、奶油蛋糕
主料：雞蛋500克、精粉200克、奶油100克 。
輔料：白糖150克、香精水少許 。
將蛋清和蛋黃分別磕在兩個蛋桶內 。把白糖加入蛋黃中 ， 用蛋糕刷向一個方向抽打 ， 打至變稠上勁浮起 ， 用同樣方法將蛋白也抽打浮起 ， 倒入蛋黃內 ， 要邊倒邊攪 。再將精粉過籮篩后加入蛋糊內緩緩攪勻 。再將燒開的奶油及香精水也加入蛋糕糊內輕輕地攪勻 。
取30個蛋糕模(鐵皮圓?；蚧＞? ， 抹油或墊油紙 ， 然后將蛋糕糊分別倒在模子內上籠蒸約5分鐘左右即熟 ， 下籠磕出 ， 中心點一紅點即成 。
2、法式奶油蘑菇湯
食材：蘑菇(白口蘑和黑冬菇的比例是白3/黑1)、黃油、奶油、面粉、洋蔥 。
【奶油的吃法大全 奶油怎么吃】找一個厚底湯鍋座在火上(薄的鍋容易糊底) ， 將100克黃油在鍋中融化后加入120克面粉 ， 把面粉炒熟炒香 ， 炒面的同時 ， 小心別濺到身上 ， 因為這時候油面的溫度會很高) ， 加大約800克的涼水(涼水防止面起疙瘩) ， 在加水的同時 ， 用蛋抽迅速攪拌均勻 。一開始會感覺湯比較的稀 ， 但隨著鍋內溫度的不斷上升 ， 面醬湯就會越煮越稠 。
鍋里加少許黃油 ， 炒洋蔥碎和蘑菇 ， 炒熟后倒入面醬湯中 ， 一起煮 。
待蘑菇面醬湯開鍋后 ， 放一點點雞粉(蘑菇不吃鹽)和白胡椒粉 ， 調好口 ， 加入100克奶油 ， 開鍋就算好了 。
3、奶油粟米湯
主料：玉米(鮮)300克 。
輔料：洋蔥(紅皮)100克、小麥面粉35克、奶油100克、黃油50克 。
調料：鹽3克、胡椒2克 。
取鍋加入黃油 ， 將洋蔥末炒香 。
投入玉米粒 ， 翻炒后倒入雞湯 ， 燒開后改用小火煨 。
另取鍋用黃油將面粉炒香成面糊 。
慢慢倒入玉米湯 ， 同時不停攪拌使面糊化解至湯水起稠 。
用粉碎機將湯及玉米粒打碎 。
把粉碎過的湯燒開 ， 加入鹽、胡椒和奶油即可 。奶油粟米湯制作提示玉米粒要粉碎細膩 。

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