請問酸菜過期還能吃嗎 可以吃過期的酸菜嗎
【請問酸菜過期還能吃嗎 可以吃過期的酸菜嗎】
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1、酸菜過期了是不能吃的 ， 酸菜本身就屬于鹽類腌制食品 ， 它含的亞硝酸鹽就比較高 ， 一旦過期以后亞硝酸鹽就會超標 ， 泡菜腌制后的1-3天是亞硝酸鹽含量比較多的時期 。
2、泡菜是指為了利于長時間存放而經過發酵的蔬菜 ， 常用的原料有黃瓜、甘藍、大白菜、洋蔥等等 。泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸 ， 而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的 ， 泡菜中的食鹽含量為2%到4% 。
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