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1、買皮皮蝦的時間 。盡量選在早上 ， 早市上和商場里的皮皮蝦,多半是在凌晨三四點鐘的海鮮交易市場上分發的 ， 如果你傍晚買蝦 ， 很容易買到不新鮮的蝦 ， 要選活的 ， 買活的總不會吃太大虧 。
2、蝦的顏色 。首先注意蝦的顏色 。如果顏色發亮、發青 ， 那么多半是新鮮的 ， 如果顏色中隱隱透著股淡黑 ， 發污 ， 那就要謹慎了；再者注意一下蝦頭 ， 如果蝦頭一副要掉不掉的樣子 ， 多半不新鮮了；
【如何選皮皮蝦 3個方法教你選到又肥又新鮮皮皮蝦】3、輕捏 。首先捏腹部 ， 如果是肥的新鮮皮皮蝦 ， 捏起來肉很結實；再者輕捏下尾部（如果蝦是活的 ， 捏的時候要注意別挨扎） ， 感覺厚實緊致的為好 ， 捏起來感覺很空的 ， 皮皮蝦多半沒什么肉 。
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