煮肉的方法技巧 煮肉有哪些技巧
【煮肉的方法技巧 煮肉有哪些技巧】
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1、肉在燉之前 ， 放進淘米水中浸泡 ， 可以去掉雜質異物 ， 化解其中油膩 ， 同時也能夠防止肉變硬、變干 。
2、焯水可以將肉中含帶的血水去除 。如果使用熱水 ， 只能將表面的部分去掉 ， 而內部還有大量殘留 。使用冷水 ， 水中可能會有雜質 ， 所以焯肉的時候最好用白開水 。
3、在燉肉的時候 ， 可以加入一些高度白酒 ， 起去腥提鮮的作用 。加入白酒后 ， 不要蓋上鍋蓋 ， 讓蒸汽揮發 ， 加速腥味的去除過程 。
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