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干茶樹菇的挑選及泡發方法 干茶樹菇泡發竅門有哪些

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干茶樹菇是日常生活中比較常見的食材，營養價值很高，深受大家的喜愛，多用于煲湯和燉菜，那么干茶樹菇應該怎么挑選和泡發呢？
干茶樹菇的挑選
1.顏色
選擇顏色呈自然茶色的，菇帽里面的顏色最好是白的 。新鮮茶樹菇的傘呈半圓形，包裹嚴密，如果散開了，說明時間比較長了，而看顏色，要選擇顏色呈自然茶色的，菇帽里面的顏色最好是白的，這說明茶樹菇還比較嫩的時候就被采摘下來了，另外茶樹菇的菌柄，要挑那些上半部分褐色，根部有一截接近白色或淺褐色的，若是整柄都是深褐色或裉色，就有點老了 。
2.形狀
沒有開傘的茶樹菇為鮮嫩的新菇，不僅營養價值比開傘的老菇更好，而且味道也更加鮮甜好吃，同時茶樹菇不開傘的話，里面不容易受到蟲害和細菌等入侵，更易清洗，食用更安全 。
3.大小
【干茶樹菇的挑選及泡發方法 干茶樹菇泡發竅門有哪些】最好選粗細大小均勻的好 。太粗的茶樹菇多少有點老了，吃起來不僅口感不那么好，而且有點塞牙；也不要選擇太細的，過于細小的話，可能還沒長開，營養成分會低一些，建議選擇茶樹菇柄只有食指的3到4分之一粗的為好 。
干茶樹菇的泡發
溫水浸泡15-20分鐘左右即可 。
干茶樹菇浸泡推薦用溫水為佳，如果用冷水浸泡時間長，若是夏季久泡茶樹菇還容易發生變質的現象，而用熱水泡茶樹菇的話，茶樹菇質地容易泡得過于軟爛，從而影響食用口感 。
采用30-40度左右的溫水浸泡茶樹菇，不僅水分子容易浸透茶樹菇，還能縮短浸泡時間，大約泡15-20分鐘左右就可以了，而且這樣泡出來的茶樹菇菇蓋嫩柄脆，后續烹飪味道清香，口感脆嫩美味 。
干茶樹菇的泡發竅門
1.剪根
在泡發之前要剪掉茶樹菇的根部，將茶樹菇剪段，這樣不僅泡發速度更快，而且更方便去除茶樹菇上面的雜質 。
2.放糖
適量加入點白糖浸泡茶樹菇，其白糖可讓茶樹菇里一種叫鳥甘酸的物質散發出來，能讓香菇的鮮味提升幾十倍不但能提鮮還可以軟化茶樹菇，加快泡發速度 。
3.淘米水浸泡
將茶樹菇放入淘米水中浸泡10分鐘左右，淘米水不僅可洗掉殘留的泥沙和灰塵，而且淘米水是堿性水，可保留茶樹中和營養成分不流失 。

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