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可以制梨酒嗎

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【可以制梨酒嗎】
可以制梨酒，山梨中含有糖分，在微生物作用下，自然發酵能酵釀成酒 。人工釀造的梨酒，其始釀來自宋朝 。工藝流程：原料選擇→清理→洗滌→破碎→壓榨→主發酵→換缸→后發酵→陳釀→調配→裝瓶→殺菌→成品 。
梨風味好，芳香清雅，營養豐富，品質上乘，具有消痰止咳的功效，備受國內外消費者的青睞 。梨酒是以新鮮梨為原料釀造的一種飲料酒 。梨酒中含有18種人體所需的氨基酸，其中7種是人體必須而又本身不能合成的 。還含有鉀、鈉、鈣、鎂、銅、鋅、鐵、錳等礦物質和微量元素 。
梨酒的醞釀來自偶然的發現 。周密《癸辛雜識》續集卷上記載了李仲賓家發生的故事 。
原來李家有梨園，有一年產梨數倍于常年，售賣不盡 。于是“漫用大甕儲數百枚，以缶蓋而泥其口，意欲久藏” 。半年后，甕中的梨發出芬芳的酒味，于是啟蓋，發現梨已“化而為水，清冷可愛，湛然甘美” 。

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