魚面是哪里特產
【魚面是哪里特產】
魚面是湖北的特產 。魚面是將魚糜、小麥粉和食鹽按配比混合制成，它不但提高了面條蛋白質的含量，還彌補了單純植物性蛋白質氨基酸組成不完全的缺陷 。此外，它也為中國豐富的淡水魚資源提供了一條新的利用途徑 。
魚面以黃魚或馬鮫魚為主料 。去鮮魚之刺皮，剁其肉至泥醬狀，加一定比例的淀粉、食鹽揉搓成面，將面分成團，用搟面杖將面團搟成蒲扇大小之大而薄面餅，然后卷成卷制成魚面 。
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