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平遙平遙牛肉有什么特點

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平遙牛肉的特點是色澤紅潤，肉絲紋絡清晰可見，外觀十分誘人；吃起來則肉質鮮嫩，濃香撲鼻，咀嚼不費齒力 。有趣的是，剛出鍋的牛肉，刀不切味不出，而只要用刀一拉，頓時濃郁的肉香便撲鼻而來，令人口舌生津，唾涎欲滴 。
【平遙平遙牛肉有什么特點】據《平遙縣志》載，從漢朝開始，此地就開始“賣劍買牛，賣刀買犢”，形成了畜養黃牛的風習，名貴的中藥材牛黃，很早就成了這里的特產 。據民間傳說，清朝嘉慶年間，有個叫雷金銀的人，在平遙城文廟街開設“興盛雷”屠宰作坊，因熟悉解牛技巧，又摸索出獨特的一套加工方法，使自己燒制的牛肉鮮嫩味香，深受消費者歡迎，從此這家牛肉店便世代相傳下來 。歷史上，平遙城加工五香醬牛肉的著名作坊還有“自立成”，“隆盛旺”等 。平遙牛肉之所以聞名全國，深受消費者喜愛，這與它獨特的加工方法和用料很有關系 。

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