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牛角包的做法

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面團揉圓 ， 醒發十五分鐘 ， 搟開成厚的正方形 。冷藏30分鐘后出取面團 。將片狀黃油放在正方形的面片中間 。將面皮的四角向內對折疊 ， 再用面棍搟成現面團的三倍寬的正方形 ， 對折后放入冰箱30分鐘 。反復步聚8動作共四次即可將疊好的面皮搟至所需的厚度 ， 切出所需的形狀 。卷成牛角形狀 ， 室溫發酵至2倍大 。涮上蛋黃液 。放入預熱的烤箱170度烤30分鐘 。
需準備的食材：高筋面粉300g、糖70g、鹽3g、酵母4g、雞蛋液160g、花生油適量、黃油40g、奶粉25g、紅豆沙適量 。
【牛角包的做法】牛角包的開酥過程略慢 ， 因為要做出千層的效果 。但其實也只是兩個相同的步驟 ， 多重復了幾遍而已 。所以只要時間充足 ， 例如周末空閑的時候 ， 抽空多做一些 。吃不完的可以放冰箱冷凍保存 ， 吃的時候解凍噴水 ， 烤箱180度復烤3-4分鐘 。就能和剛出爐的一樣外表酥脆 ， 內里柔軟 。

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