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怎么讓大蒜醒過來呢 臘八蒜不綠是怎么回事

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今天開始進入臘月，離腌臘八蒜的日子不遠了，我們在腌臘八蒜之前，先要把大蒜準備好 。有的時候我們腌臘八蒜，無論怎么腌大蒜都不綠，有人說大蒜被開水煮過了，已經不能發芽了，所以不綠 。
其實大蒜是沒有毛病的，如果大蒜發芽了，就不好賣了，超市怕大蒜發芽，都放在冷庫里，冷庫的溫度是大蒜休眠的溫度，也就是說我們從超市買來的大蒜，還處在休眠狀態呢，切開蒜瓣，里面是白白的芯，完全沒有綠色，而能腌綠的大蒜必須是在醒著的狀態，換句話說芯必須是綠色的 。其實這個信息也是從超市打聽來的 。
【怎么讓大蒜醒過來呢 臘八蒜不綠是怎么回事】那該怎么辦呢？怎么讓大蒜醒過來呢？其實很簡單
大蒜買回來以后，及早把大蒜瓣一瓣一瓣地掰開，底下的硬根也掰掉，然后放在盆里倒上水，用水浸泡一下，然后撈出，不需要泡太長時間，為了它能夠快速蘇醒，給它一點潮濕的感覺 。
冬天天氣特別冷，蒜瓣撈出以后，把它放在暖和有太陽的地方，這樣大蒜蘇醒就很快了 。幾天以后大蒜的芯就會從白白地變成綠色的了 。到時腌臘八蒜就能腌綠了 。
即便不是腌臘八蒜，我們平時吃的時候，也最好是先從超市買回來，到蒜醒過來以后再吃，因為休眠狀態與沒有生命力是很類似的，而吃有生命力的營養價值會更高 。

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