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清炒苦瓜的兩種做法 炒苦瓜需要用水焯一下嗎

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小時候媽媽總是逼著我吃苦瓜 ， 說吃苦瓜這個好那個好的 ， 說實話聽這名字就不想吃 ， 特別是有的苦瓜我吃著感覺超級苦 ?？喙蠣I養豐富 。清炒苦瓜先焯水可以去除其苦澀味 ， 焯水后炒制的時間也不用那么久 ， 如果不焯水也一樣有辦法達到目的 ， 下面來看看我的做法 。
清炒苦瓜要不要焯水：
1、苦瓜焯水的做法 ， 起鍋燒水 ， 水沸騰后加一勺鹽和1勺油進去 ， 再把切好的苦瓜倒進鍋內煮至6成熟就要起鍋 ， 撈起后過冷水冷卻 。
2、苦瓜不焯水去苦澀味的做法 ， 把切好的苦瓜放碗內 ， 加一勺鹽進去后用手把苦瓜多抓幾下 ， 把苦瓜的苦澀味殺出來 ， 然后用清水清洗干凈 。
【清炒苦瓜的兩種做法 炒苦瓜需要用水焯一下嗎】苦瓜焯水加鹽和油可以讓苦瓜保持顏色和口感 ， 過冷水冷卻可以讓苦瓜不變黃 。不管是焯水的苦瓜還是用鹽抓過的苦瓜 ， 后期的炒制時間都不需要太久 。在炒制的時候還可以適量地加點白糖進去 。

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