面粉發酵一晚上可以嗎
面粉發酵一般在四個小時以內，不能放置一晚長時間發酵 。時間太長，口感會變差 。
【面粉發酵一晚上可以嗎】發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥（老面）和干酵母粉 。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口 。
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