生抽是什么醬油嗎
【生抽是什么醬油嗎】生抽屬于醬油的一種 。按醬油的制造等級分為頭抽、生抽和老抽 ， 頭抽的營養價值最高 。生抽顏色較淡 ， 呈紅褐色 ， 味道偏咸 。一般適用于制作涼拌菜 ， 也可以用來腌制肉類 ， 切好的肉加點生抽攪拌 ， 會使肉較嫩滑 。
老抽顏色較深 ， 味道偏淡甜味 ， 它是取生抽加入了焦糖 ， 經特別工藝制成的濃色醬油 。適用范圍：適于肉類增色之用 ， 一般來說制作重口味和需要增色的菜一定要用老抽 ， 如紅燒肉 。醬油是中國傳統的調味品 。
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